2006-07-12 10:35:41Gwaihir
DRC Richebourg、La Chapelle.2006.7.12.
1990 Louis Roederer Cristal
12%.金黃色，氣泡細密。
酵母與成熟蘋果等優雅香氣，隱約浮現焦糖味道，起初以酸甜的果味為主，慢慢轉出甜美的蜂蜜（神似在N君家喝到的蜜茶香氣）、清雅的礦石、白花香氣，香氣與口感上都比前些日子喝的90 Cristal Rose來得開放，顯然比較適飲，但也可以繼續陳年。
甜美，足酸，蘋果、礦石與核桃味道，餘韻很長，回甘，豐富集中，氣泡非常細緻，口感清爽俐落，非常好喝。
1996 Louis Jadot Montrachet
13.5%.Gold.
一開瓶香氣就非常典雅華麗，鳳梨、白花等香氣，隱含燧石與煙燻、香草，桶味與果味結合得很好。香氣很細膩，予人幽靜深邃之感，其後青草、蜂蜜、爆米花、小白花、堅果、香草、礦石、葡萄柚等風味陸續綻放，極有層次。
口感甜美、澄淨，重度酒體，餘韻非常悠長，酸度良好，結構古典均衡，非常美味。口感有豐富的香草、乾果、堅果味道，風格屬於較為纖瘦的類型，優雅細緻。
香氣的持續力比口感好很多，四個小時間持續在變化和釋出不同層次的風味，而口感則是在入杯大約1個多小時之後即逐漸走下坡了。
12%.金黃色，氣泡細密。
酵母與成熟蘋果等優雅香氣，隱約浮現焦糖味道，起初以酸甜的果味為主，慢慢轉出甜美的蜂蜜（神似在N君家喝到的蜜茶香氣）、清雅的礦石、白花香氣，香氣與口感上都比前些日子喝的90 Cristal Rose來得開放，顯然比較適飲，但也可以繼續陳年。
甜美，足酸，蘋果、礦石與核桃味道，餘韻很長，回甘，豐富集中，氣泡非常細緻，口感清爽俐落，非常好喝。
1996 Louis Jadot Montrachet
13.5%.Gold.
一開瓶香氣就非常典雅華麗，鳳梨、白花等香氣，隱含燧石與煙燻、香草，桶味與果味結合得很好。香氣很細膩，予人幽靜深邃之感，其後青草、蜂蜜、爆米花、小白花、堅果、香草、礦石、葡萄柚等風味陸續綻放，極有層次。
口感甜美、澄淨，重度酒體，餘韻非常悠長，酸度良好，結構古典均衡，非常美味。口感有豐富的香草、乾果、堅果味道，風格屬於較為纖瘦的類型，優雅細緻。
香氣的持續力比口感好很多，四個小時間持續在變化和釋出不同層次的風味，而口感則是在入杯大約1個多小時之後即逐漸走下坡了。
1969 Domaine De La Romanee-Conti Richebourg
13.5%.（美國進口商標示）。
淡寶紅色，邊緣一圈淡淡的棕色。
一入杯即呈現優雅濃郁的花香，乾燥的玫瑰花瓣，菇蕈類香氣，松露、梅子味道，濕土壤、紫羅蘭，成熟pinot的多層次異香，複雜得無法具體言說，隨時都在變化的香氣。各種紅/黑漿果、皮革、草葉、野莓、中藥、herb、中式香料、蜜餞（甜烏梅之類），甚至蔬菜/豆類味道，在杯中不斷演變，十分迷人。
口感上的表現就不如香氣來得精彩，保存狀況極佳，淡雅，單寧已經完全柔化，酒體顯得有點單薄了，但架構仍在，很細緻的紅色莓果與植物、菇類風味，稍微偏酸，餘韻綿細而長，雖然好喝，但口感很快衰退，大約在兩小時後酸度就升得過高而失去平衡了。
這是瓶聞比喝好很多的酒，雖然這是老酒，香氣型態完全不同，但真要比較的話，我覺得還是不及1990 La Tache來得吸引。另一方面，雖然可能已經很接近了，但我覺得1966 Conti在我記憶中是更接近是黃教授描述的那種已經完全成熟，幾乎是剛剛過了顛峰期的pinot，那種難以捉摸而令人迷戀的香氣。
p.s.DRC的正常產品裡面我還剩下Montrachet沒喝過，不知道何時會有機會呢？
1966 Chateau Palmer
顏色仍然很年輕，紫紅色，中心甚深。
黑加侖子、黑醋栗等黑色水果，雪杉、果醬味道，非常甜美，底層有菇蕈與土壤氣味，後續出現水果糖、黑棗、梅子，最後出現青草氣味，香氣濃郁豔麗。
口感濃郁厚實，單寧仍然充沛，骨架不錯，甜美，藥草、黑棗味道，酸度尚可，餘韻相當長。
在三支紅酒中他反而是最澀的，感覺仍然很有活力，頗出人意料，與曾喝過的1966 Chateau Margaux相較，厚重結實得多，現在應該已經剛步入成熟期了，但香氣與口感都還很強，也還有繼續陳年發展的空間，很意外。
對喜歡波爾多的人而言，這支酒的表現確實相當令人驚喜。
1978 Paul Jaboulet Aine Hermitage La Chapelle
12.5%~13.5%（進口商標示）.淡寶紅色。
這是帕克給100分的隆河酒，還記得剛開始喝酒逛網站時，讀到湯大所寫他在玫瑰人生會外會中喝到另一支獲此分數的1990 La Chapelle的經驗，當時即覺得十分嚮往，這兩年來也喝過幾個年份的小教堂，但始終未能領略此酒的出神入化之處（印象中喝過96～99，96、98表現很好，但與其他名酒相比並沒有特別出色），因而對於傳奇的1961、1978、1990這幾個年份充滿了期待，這次酒會終能一親芳澤，十分興奮。
（湯大文章請見：http://0rz.net/161Ay）
辛香料（胡椒、薄荷）、果醬味道之外，還有濃烈的紫羅蘭花香，冶艷的各式野莓及黑色水果如黑醋栗、蜜李、棗子等。還逐漸出現了蜜餞、西杉木、一絲青椒氣息、檀香、糖果味道，香氣非常奔放，而且持續很久，感覺仍然充滿朝氣，根本不似78年的老酒，後來又出現一些咖啡與梅子味道。
口感與香氣相較也是不遑多讓，非常強勁，powerful，full-bodied，足酸，與細緻的單寧組成良好的結構，濃郁甜美，果味豐盈，但各種元素平衡得很好，口感很集中，蜜餞（糖漬水果）味，餘韻非常長。這是一支非常大尺寸，顯然會深得帕克歡心的酒，但保有足夠的均衡細緻，是非常出色的酒。
入杯2個多小時後（大約已經開瓶5小時多）香氣轉為內斂，也許繼續等下去還會有更多變化，但已經很晚，看著外面的大雨，決定還是喝完早點回家。事實上這酒應該還只在他的少年期而已，保存得當的話不難再放十幾二十年。
13.5%.（美國進口商標示）。
淡寶紅色，邊緣一圈淡淡的棕色。
一入杯即呈現優雅濃郁的花香，乾燥的玫瑰花瓣，菇蕈類香氣，松露、梅子味道，濕土壤、紫羅蘭，成熟pinot的多層次異香，複雜得無法具體言說，隨時都在變化的香氣。各種紅/黑漿果、皮革、草葉、野莓、中藥、herb、中式香料、蜜餞（甜烏梅之類），甚至蔬菜/豆類味道，在杯中不斷演變，十分迷人。
口感上的表現就不如香氣來得精彩，保存狀況極佳，淡雅，單寧已經完全柔化，酒體顯得有點單薄了，但架構仍在，很細緻的紅色莓果與植物、菇類風味，稍微偏酸，餘韻綿細而長，雖然好喝，但口感很快衰退，大約在兩小時後酸度就升得過高而失去平衡了。
這是瓶聞比喝好很多的酒，雖然這是老酒，香氣型態完全不同，但真要比較的話，我覺得還是不及1990 La Tache來得吸引。另一方面，雖然可能已經很接近了，但我覺得1966 Conti在我記憶中是更接近是黃教授描述的那種已經完全成熟，幾乎是剛剛過了顛峰期的pinot，那種難以捉摸而令人迷戀的香氣。
p.s.DRC的正常產品裡面我還剩下Montrachet沒喝過，不知道何時會有機會呢？
1966 Chateau Palmer
顏色仍然很年輕，紫紅色，中心甚深。
黑加侖子、黑醋栗等黑色水果，雪杉、果醬味道，非常甜美，底層有菇蕈與土壤氣味，後續出現水果糖、黑棗、梅子，最後出現青草氣味，香氣濃郁豔麗。
口感濃郁厚實，單寧仍然充沛，骨架不錯，甜美，藥草、黑棗味道，酸度尚可，餘韻相當長。
在三支紅酒中他反而是最澀的，感覺仍然很有活力，頗出人意料，與曾喝過的1966 Chateau Margaux相較，厚重結實得多，現在應該已經剛步入成熟期了，但香氣與口感都還很強，也還有繼續陳年發展的空間，很意外。
對喜歡波爾多的人而言，這支酒的表現確實相當令人驚喜。
1978 Paul Jaboulet Aine Hermitage La Chapelle
12.5%~13.5%（進口商標示）.淡寶紅色。
這是帕克給100分的隆河酒，還記得剛開始喝酒逛網站時，讀到湯大所寫他在玫瑰人生會外會中喝到另一支獲此分數的1990 La Chapelle的經驗，當時即覺得十分嚮往，這兩年來也喝過幾個年份的小教堂，但始終未能領略此酒的出神入化之處（印象中喝過96～99，96、98表現很好，但與其他名酒相比並沒有特別出色），因而對於傳奇的1961、1978、1990這幾個年份充滿了期待，這次酒會終能一親芳澤，十分興奮。
（湯大文章請見：http://0rz.net/161Ay）
辛香料（胡椒、薄荷）、果醬味道之外，還有濃烈的紫羅蘭花香，冶艷的各式野莓及黑色水果如黑醋栗、蜜李、棗子等。還逐漸出現了蜜餞、西杉木、一絲青椒氣息、檀香、糖果味道，香氣非常奔放，而且持續很久，感覺仍然充滿朝氣，根本不似78年的老酒，後來又出現一些咖啡與梅子味道。
口感與香氣相較也是不遑多讓，非常強勁，powerful，full-bodied，足酸，與細緻的單寧組成良好的結構，濃郁甜美，果味豐盈，但各種元素平衡得很好，口感很集中，蜜餞（糖漬水果）味，餘韻非常長。這是一支非常大尺寸，顯然會深得帕克歡心的酒，但保有足夠的均衡細緻，是非常出色的酒。
入杯2個多小時後（大約已經開瓶5小時多）香氣轉為內斂，也許繼續等下去還會有更多變化，但已經很晚，看著外面的大雨，決定還是喝完早點回家。事實上這酒應該還只在他的少年期而已，保存得當的話不難再放十幾二十年。
1999 Dal Forno Romano Valpolicella DOC Superiore
14.5%.深紫紅色。
香蕉（重烘烤味加上沈鬱的中藥味），青椒、紅/黑漿果，糖漬水果，中藥、柏油味道。
口感以藥草、herb味道為主，足酸，重度酒體，單寧極為細緻，層次感不錯但香氣與口感都仍然還沒開放，與今年年初喝時相比，香氣差異不小，但口感變化不大，再經過「長期」的陳年之後應該會更加出色。
2000 DOMINO DE PINGUS FLOR DE PINGUS, RIBERA DEL DUERO
14%.
土壤、黑色水果、西藥味道，桶味極重，橡木味很濃郁，梅乾。香氣裡彷彿可以感受到乾熱的天候。
口感比預期中柔和許多，甜美，桶味為主，重度酒體，單寧重，非常澀，但尚算細緻。也是支需要繼續陳年的酒。
1981 Oremus Tokaji Aszu 6 puttonyos(50cl)
12%.很深的金黃，近琥珀色。
香氣優雅，柑橘、塑膠等石化製品、蜂蜜，類似Sauternes但較為細緻。
甜度不高，堅果與蜂蜜風味，明亮的酸度，濃稠，餘韻長。
2006.7.12.
牛肉義式燉飯與松露醬鵝肝小牛菲力極佳，湯品中的龍蝦香氣襲人，喝來極為鮮美，甜點與前菜表現都很出色，味覺層次豐富，每道菜水準都頗高。
14.5%.深紫紅色。
香蕉（重烘烤味加上沈鬱的中藥味），青椒、紅/黑漿果，糖漬水果，中藥、柏油味道。
口感以藥草、herb味道為主，足酸，重度酒體，單寧極為細緻，層次感不錯但香氣與口感都仍然還沒開放，與今年年初喝時相比，香氣差異不小，但口感變化不大，再經過「長期」的陳年之後應該會更加出色。
2000 DOMINO DE PINGUS FLOR DE PINGUS, RIBERA DEL DUERO
14%.
土壤、黑色水果、西藥味道，桶味極重，橡木味很濃郁，梅乾。香氣裡彷彿可以感受到乾熱的天候。
口感比預期中柔和許多，甜美，桶味為主，重度酒體，單寧重，非常澀，但尚算細緻。也是支需要繼續陳年的酒。
1981 Oremus Tokaji Aszu 6 puttonyos(50cl)
12%.很深的金黃，近琥珀色。
香氣優雅，柑橘、塑膠等石化製品、蜂蜜，類似Sauternes但較為細緻。
甜度不高，堅果與蜂蜜風味，明亮的酸度，濃稠，餘韻長。
2006.7.12.
牛肉義式燉飯與松露醬鵝肝小牛菲力極佳，湯品中的龍蝦香氣襲人，喝來極為鮮美，甜點與前菜表現都很出色，味覺層次豐富，每道菜水準都頗高。
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2002 Cos現在已經很好喝，2000 J-F Mugnier ”Amoureuses”香氣與口感都很棒，非常甜美。
2006.7.15.
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1998 Domaine Dujac Echezeaux
煙燻、紅色莓果、森林漿果味道，植物系味道，香氣非常優雅。
紅色莓果味道，有非常好的酸度，口感甘甜，單寧感雖不強但有很好的架構與平衡，非常之好喝。
2006.7.16.
2002 Cos現在已經很好喝，2000 J-F Mugnier ”Amoureuses”香氣與口感都很棒，非常甜美。
2006.7.15.
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1998 Domaine Dujac Echezeaux
煙燻、紅色莓果、森林漿果味道，植物系味道，香氣非常優雅。
紅色莓果味道，有非常好的酸度，口感甘甜，單寧感雖不強但有很好的架構與平衡，非常之好喝。
2006.7.16.