郭祿‧濃情：從「牛軋糖」到「土地公餅」
2012年9月21日星期五，一大早趕著火車前往桃園市公所參加「土地公信仰文化研討論壇」，當是臺灣開宗第一場為「土地公」所論述的專屬會議。
會議只有一個早上，政治大學講座教授李豐楙老師一早拖著行李抵達會場，我隨侍在側，以景仰的態度遲遲不敢跟他多說，直到我們一同等待在電梯口時，我才用更崇敬的口問向他自我介紹與致意。這種對學術偶像的誠敬之心猶如我們對神祇的崇拜，幾次會議都能聽取學習，是種巧妙的緣分。這土地公給我的緣分還有久違了大學同學蘇筱惠！自畢業後只能從網路媒介觀照彼此，如今她也因公務派來聆聽會議，聊了幾句，算不算是伯公巧妙的神蹟？
其實，要說神蹟，比如：不小心看見了這一場會議的訊息，確信當日可以前往，認識李豐楙教授，認識這兩年舉辦桃園市「福龜」比賽的龍岡社區發展會執行長黃進仕先生，由他的引薦而遞了名片給文化觀光科的負責人員，當然我深信都是神蹟，尤其我一路從桃園縣政府走回桃園車站，依著市公所所製作的「土地公廟地圖」依廟前進，參拜了十多間土地公廟外，還認識了創作「土地公餅」的「郭祿」食品有限公司。
郭祿本店並不能找，卻隱沒在各式服飾招牌的中山路上，「我們的中秋節都是吃郭祿的，他們確實是老店！」我的朋友這麼說，而書上與文宣上的掛保證更讓我有了好奇心，何以讓人推薦成癡?
首先我必須要說的是：人，是這間餅店的優勢，第三代郭媽媽在店內忙裡忙出，主要是招呼客人，第四代逐步掌店，目前主推網路行銷、中國團購、以及外地展店等業務，一部份的年輕輩還需要在店內負責手做部分。「我們的口味變多，材料都需要親自嚐試與挑選，像我們的牛軋糖是最老牌的鎮店之寶，親自到南部挑花生，而花生又演生麻辣花生這項產品，所以我們是不斷研發新鮮產品提供選購」郭媽媽一面說著，瞪大的眼，要我都嚐嚐，我在擺滿中秋月餅的鋪子內遊走，約廿種的牛軋糖是團購界的必買美食(這是日後爬文發現！)，麻辣花生的鹹香酥並存，一點辣油的膩感全無，讓我一時多吃了幾把！而更絕的是一塊塊鮮香的餅，豐富了這間郭祿老字號的最根本。
土地公餅是2010年因應桃園市的土地公文化節所創造的文化伴手禮，根據郭媽媽表示，他們自己將海料製造XO醬，或干貝醬，又將干貝產品與傳統漢餅結合，衍伸出宜老宜少的土地公餅，一來改變原有餅類的口味，一來提供祭拜者有新選擇，買土地公餅拜土地公，有拜有保佑，有食有平安。或許，我們應該更深信創造出一款好吃有特色的餅做為一個地方伴手禮，更勝於營造地方特色的縣市之餅之任何食物而又搬來萬千符號與名物之說，假造傳統，難吃又不上相，根本不堪作為地區的行銷。族繁不及備載的文化食物也就不說了，而土地公餅或干貝酥餅的鹹甜適宜，配上啤酒或清茶皆可，鮮味滿分！
郭媽媽與蘇小姐先後與我聊起店內的歷史文化，第一代就有做餅的技藝，但是到了第二代郭祿開了店面後，就一直以傳統漢餅、民間習俗使用的米麵製品、與不斷創新的牛軋糖做為基調，這在「郭祿食品」的主要網頁可以了解各代的開疆闢土之脈絡。蘇小姐說：「店內的師傅十八般武藝都要會，麵龜、饃餱仔、壽桃等等都要會，而且糯米類的紅龜粿、年糕、發粿等也都會在時節中製作」這士與我目前較不同的訪談對象之一，米麵兼雜需要的人與空間較多，所以一般中小型的漢餅店會分界乾、溼、米、麵，以對於器具及衛生的堅持，在郭祿，他們擁有透天的空間與家族的協助，以致能夠應付地區各節時的需求，是我所默默記上一筆的肯定。
郭媽媽說現在交手給第四代，放他們去研發與行銷，架上的廣式月餅是他們積極學習的一個最好例證，親自去香港拜師學藝，帶入台灣，並讓自己店內的特殊性增高，比如「XO月餅」就有東港櫻花蝦圍內餡，這是別處吃不到的特色月餅！
大大的「郭祿」印在包裝袋上，土鳳梨酥的土鳳梨是親自南下新化挑選的食材，親自熬煮是訣竅，不是買料攪拌的統一口感，希望給客戶的是自己也保證的了的滋味，說到親自挑選食材，郭媽媽趕緊拿了顆蛋黃酥要我嚐。
現代人重視養生，蛋黃酥的濃香不可減少，但是要怎麼兼顧？於是，貼選鹹度恰如其分的鹹鴨蛋黃，雜揉後分量，再包入豆沙餡與酥皮內，所以不是一整顆完整的蛋黃，而是勻稱的鹹蛋黃沙居中，綿綿密密，帶有紅豆顆粒的內餡又與諸多含油量及量化的豆沙不同，重點就在親自熬煮的絕竅！
好久沒有吃到帶有紅豆顆粒的餡料，酥皮層次有序，不厚重，大小剛剛好。
帶回家的土地公餅、XO月餅、芝麻軟糖、各色牛軋糖讓我生津回味！在陽光不減的傍晚一口一口，有鹹有甜的滋味在中秋前真正感受到桃園的幸福。
如果你對傳統漢餅並不排斥與抗拒，如果你對層層分明的酥餅帶有期待，如果在點心時刻也想讓咖啡與傳統衝擊文化火花，桃園的郭祿食品是可以親自感受的一家卅多年老字號，目前品嚐的幾款餅食與製品的誠意度十足，不黏牙不草率的牛軋糖讓人著迷，當然這種慶幸，讓我在台北的延平北路分店還能買到，可以一解滋味，繼續嚐鮮！
郭祿食品有限公司
本店：桃園市中山路252號
電話：03-338-5156
半夜睡不著 ..... 煩!!