遺忘村無心路4125弄7巷6號5樓147室

2011-09-25 03:27:36古皮之紅龜粿

三坑子：阿香與阿秋姨的客家粄

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第一次來到三坑老街(龍潭，三坑子)的心情很奇特，到底這是一條被觀光形塑的商圈？還是社區營造下復興的文化大街？還是一條值得停留、被記憶、分享的時光藝廊？

對於大溪老街的人潮已不需我贅言，網路滿山谷的推薦圖文儼然是「大溪老街學」的經營模式，人人可大言哪間正宗豆乾豆腐百頁駛人垂涎猶新，也可大說老街木器、飲食、伴手禮、童玩、......的空間與個人體驗。而三坑老街，根據「三坑村老村長」的訪談記錄可知在1994年以前此區域多列入管制開發，2002年的老街部分都尚未列入都市計畫。可想其中「存古」的樸實感，鐵定能夠讓「文化迷」花心思在這塊土地上。只是老街全長並不樂觀，貪多貪玩的人可能很難滿足，這邊適合小而美的細緻觀摩，外加親子同樂鐵馬行，不妨餐覽網友的旅行觀察，幾乎對此都有類似的分享。(花花小屋大紀元佑佑皮皮)

但我還是偏愛飲食文化，記錄傳統糕餅的我發現客家村落的三坑子是南桃最早的開發地方，卻也是最早落寞的城鎮。這都與政府的政策有關。然而，在老街上相連串的兩間「粄店」，阿香與阿秋姨，似乎有異曲同工之妙。另外一家，則為攤車，我則因旅行時間因素，則就這兩間作為觀摩。

(1)阿香菜包

阿香姨的手法傳自婆婆，故事以「傳承」連結顧客群，以大大的媒體錄影刊本對著老街路口，有其優勢。品項較少，但是色調清楚，素食菜包為紅色，銀色(白)者為傳統葷菜包，綠色的為艾粄。作扁了就是一般的粄，印上龜了就是龜粄，現在一圓如蠶繭，則稱之「豬籠粄」。我家則在端午時會以菜包祭祖，阿婆說過去一直是如此。

阿香菜包並不是阿香「姨」菜包，現在由年輕一輩的接手顧店，這日是假日，稍有雨，人潮較少，以致就沒有網路上得長龍可觀。現場吃了葷素菜包各一，個人鍾愛味香、料多的素菜包，新鮮的蘿蔔絲厚實飽滿在粄皮內，當然葷的菜包亦好，比較性多了，特色難尋。而若與桃園中壢的媽媽系列菜包相比，中壢市的那幾家胡椒味特重，尤以味覺層次全然是胡椒味；而三坑的阿香則帶有蔥及油蔥香，胡椒味並沒有壓過鮮度，但是口味太繁雜，就得任君各自選購。

古阿婆跟阿古都愛菜包，但是不愛乾蘿蔔絲或蘿蔔乾做成得餡料，所以，我很想買些給家人吃，看見人手一盒有設計感的提盒，也想宅幾盒回去，但又怕天氣太熱，物品易壞，打消了念頭。

(2)阿秋姨

居於隔壁，阿秋姨的店面主以「牛汶水」為主軸，想必兩家有商業上的經營考量，是好是壞都不是我們能隨便論斷，但是主軸不同的行銷策略算是種和平寓意的行為。店中不管什麼粄都有，種類多，黑糖皮的龜粿、豆餡的紅龜粄、艾粄、豬籠粄，另外還令我驚訝的是「粄皮」，單一艾草粄皮而不包餡，我專挑了這款來吃。包餡的若是展現財勢與享受，那麼粄皮則是回歸單純與常民，早期不見得都有錢有閒備料，為了圖一個節慶祭祀與生活點心之需，作粄皮應景，當然後來一些糕餅店也只是因為沒餡料得克勤克儉之舉。