遺忘村無心路4125弄7巷6號5樓147室

2007-06-30 01:47:48古皮之紅龜粿

NEM CHUA HUÊ´

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坐在窗邊的最角落，我仍看不見妳的身影，在想妳是從泛亞或大愛的車子走出，需要我去提重重地行李？還是會拄著洋傘從公車階梯走下，像個105歲的長老？也許妳早就等候，只是陽光的耀眼讓我找不見妳，而我也在門外站了30分鐘。在約定的時間近處，你提著重重地行李，抿著嘴，揮個手示意，走進了餐廳，坐在我預留的角落之角落，確定妳是從大愛的百合花旁走出，這是一個下午的開始。

我們看著菜單，你卻喚來同在淡江讀書的越南小帥哥，用ㄜㄜㄟㄟ的越南話對談，我真的喜歡靜默地觀賞妳用不同語言跟不同人事物的溝通，因為我做不到，連英文都是很痛的傷。「剛剛那個小帥哥以為我是北越人，我是聽他說北越話就跟他說北越話，如果是中越、南越，我都可以說的」「哈哈，他還要我把店裡的越南姑娘介紹給你…」我笑的很開心，知道這餐會吃的很有意思，因為妳來自越南的美扥，道地的越南味道是什麼？我希望妳也能透漏些魚露或九層塔的氣息，或者米皮捲菜的一折一推，或者喀玆不絕的蝦餅要怎樣才能讓你蝦餅一口口片刻不離手？

「我做的比這好吃多了，但是有什麼辦法呢？我在台灣還沒有發現稱得上好吃的越南菜，這間店只是因為開的很久了，名聲也較大，但是我還是覺得不夠道地，口感不夠好，像乾粉太硬，粿蝦的粿都不彈牙，酸湯不夠酸，魚露太鹹，生菜太小片，越皮豬皮捲包的太醜，綠豆仁太粉，甘蔗蝦的蝦肉不純……」我細心地隨著妳的步調與手勢掌握著不同的菜餚，先用筷子將蝦肉從甘蔗棍上取下，分成兩半，手取適中的生菜，置入一片小黃瓜與一葉九層塔，夾少許乾粉，半片的蝦漿放上，生菜捲起所有的餡料，輕沾魚露混醋與檸檬汁，送入口中即可感受檸檬清香與生菜的繚繞，乾粉與蝦漿則負責釋放紮實的彈性，口腔是滿足的，我喜歡九層塔味道隱隱約約地露出，一捲小菜，像是捲起你在法國朋友家中的越南經驗，「巴黎是可以買到很多越南東西的，上次給你的…這家餐廳翻譯為很奇怪的酸肉皮絲，在巴黎就做的小小一顆，貴的要死，但是每次去都會去超市買」「給你的酸肉皮絲還好吃吧！那是多麼重的東西啊！你看這家店切的不怎麼樣，卻要這樣的價錢！」於是，我想起曾在冰箱中擁有兩條蕉葉綑綁著的「類火腿」，妳說不叫火腿，但是它的外形像是火腿，冰涼的，肉中有黑胡椒粒、酸絲、醃辣椒等等，那時我一個人將繩子拆解後，攤開厚實的蕉葉，我真的好驚訝，這真的是所謂妳的家鄉味道，從越南隨妳身而至的越南道地風味，那時的我是越南咖啡與越南酸肉皮絲的日子，處在異國情調的淡水小房間中，讚嘆著妳漂離之外，擁有的敏銳味覺。

雖然那餐你直說不入自己做的好吃，我倒是很期待能品嘗到妳親自製作的越南點心。這餐我吃的很滿足，因為看見所謂真正的妳，以及你所謂的家鄉。

店名：翠園
地址：台北市新生南路三段20號之3(龍安國小對面)
電話：02-2362-5005
用餐時間：2007年6月25日星期一
總評：我可以接受這間店的食物，只是價錢略高，可能需要多些人一起品嘗每道風味不同的菜餚。也許是蝦餅，也許有點嚇人的鴨仔蛋，也許炸春捲乾粉，或者甘蔗蝦生菜捲，配上酸湯魚很舒服，最後再來個甜點也是不錯的。