屏科大研討會論文宣讀稿

主持人、講評人鄭老師、以及與會師長及學術同好大家午安：

感謝大會給我這個機會來到屏科大發表我這陣子主要關心的議題，尤其本著「客家子弟」的身分來到「客家本色」濃厚的屏東內埔，講述一篇與客家飲食有關的論文外，當然這也會是我一步步以「後現代」的尋根心情，試圖用一種「新」的方式補足自己即將遺失的「民族性」，尤其「我聽不懂」(客語)是我最會答覆的一句話，我的阿婆說：「你們的阿太以前就罵過我，說我沒把孩子的客家話教會，會背祖。」我的目標從飲食開始，更值得高興的便是舍妹也將踏入「客家經濟社會研究所」，在「全球化」下的「在地化」處境中，擁有適合這時代的文化認同。

我必須自問：「我能夠為台灣文化的發展做些什麼？」尤其一路都是以「中文系」學養出身的我，能從浩瀚的文史研究中如何觀看「台灣文化」？從2003年開始，當我進入中文研究所碩士班後，我也找到了我這一時期的「工作環境」，樹火紀念紙博物館，一間私人財團法人的文化單位，於是「導覽員」的語言表達訓練、u博物館館員」的紙元素與藝術認識、外加教育學程及學校本科的專業學習，我發現「興趣」與「生活教育」的整合運用是必然的，想起：「我生活中的零食是什麼？原來是綠豆糕、綠豆椪、喜餅、麻荖、紅龜粿…」那麼我的童年最想望的是什麼：「可以有吃不完的祭祀糕餅。」不知道是我還是大部分的小孩子，對於祭祀的東西頗為貪戀，當然不像我文章中存在「給與取」相對的交易行為，卻讓我著迷，而如今也成為我創作與生產的元素。

這篇文章以四個架構為主，希望從文化建構的態度入手，再以文化之眼觀察現今台灣社會對於「紅龜粿文化」或者「台灣傳統糕餅粿文化」的推廣策略、最後提出以「紙漿」為媒材，「再現」台灣文化的新思考面向，從遊樂的心情融入教學，並且潛移默化「台灣文化」於其中，使生活中達到情境教學，當然，很多人會質疑：「何直接給他們嘗試可以吃的糕餅粿製作？」關於這問題，可以參看我論文所堅持的部分。

首先，「文化構築」的部分，就我所收集的學術資料中，誠如我文章中註釋21、22、24，多以古董民藝的收藏、藝術研究、糕餅產業行銷為主，對於文化溯源與創造的討論付之闕如，於是我試圖從台灣飲食文化、工具雕刻的工藝美學、圖騰與符號的文化學與社會學，尋找存在台灣民俗信仰與生活的意義，歸結出「紅龜粿」這一產品中內涵著先民「合作」「祈福」「永恆」的象徵，存在供養神佛，吸收神性，使祭品具有咒性，而親族「分食」祭品後，得以共享「神賜下來的福分」，但是對於變遷的社會處境，每逢祭祀的日子，僅是少數人與部分區域的購買，而西方的日本的現代化食品紛紛搬上檯面，可口可樂取代了三杯清茶，三牲也可能是肯德基的炸雞、麥當勞的鱈魚堡、外加加熱魯味的豬皮凍、豬腳或豬內臟，不是不可以，只是「拜嘴孔」(台語)的意義比過去更為強化罷了。那麼對於即將被屏除在祭祀中的「紅龜粿」，如何在詹明信所說「當下的懷舊」的社會中繼續存在，於是我藉著這圖騰與文化的關係，形成了本文的發展重心。

對於近幾十年間的舊文化追尋，上海風、客家風、老戲院風等主題餐廳不斷出現，電影海報與坊間民間工藝器具的陳列，為得就是營造一股時代「場域」，而文化團體們也在這幾年間藉著舉辦「文化節」與「文化觀光」一來促進產業契機與活絡鄉鎮發展，進而學校機關推廣「校本位」與「鄉土教學」的策略，於是在我文中第三章，便以相關的資訊為討論，並且提出實質作用的優劣。不過，對於文化行銷，我則希望藉著今天的機會，以關鍵字行銷自己，「紙糕餅」「紙，有唯一」「紙塑紅龜粿」或者「古佳峻」等關鍵字，即可「古狗」出相關資料，如果豬為有興趣的話。

而這種創作的模式，著重在學理與實務的配合，本身在講演的過程需要釋放「知識性」的訊息，按照不同對象調整不同的內容，唯一相同的，即是製作方法，龜為六步驟，在本文中有將相關圖片呈現給各位，為求逼真，延請工作人員撥放畫質普通的90秒影片，可以更了解製作的理念。

(撥放九十秒，新聞影片：http://video.yahoo.com/watch/520465)

匆促的報告，一定有不盡完整與清楚的部分，敦請所有人的見諒
不過，誠如我投影片中「紅龜粿」上面所寫的「一期一會」，很高興有員在此相見，並請我們一同為台灣的糕餅粿文化爭取生存權，謝謝各位。

宣讀時間15分鐘
撰稿於2008年6月2日星期一
宣讀於2008年6月6日星期五