將中筋麵粉  豬油  糖粉  鹽   水  一起拌勻




揉搓至有筋度 鬆弛備用




低筋麵粉 豬油一起攪拌至均勻柔軟





左為油皮 右為油酥




烏豆沙包入蛋黃備用





將油皮分割14個20克麵糰   油酥為16克




油皮包入油酥










桿成長形




捲起成長條型
















再第二次桿摺




壓成圓型




包入豆沙餡




刷上蛋液(蛋黃)上面灑上黑芝麻




入已預熱全火170度烤箱烤30分 表面金黃即可





香噴噴的蛋黃酥出爐了


















完成了農會托付的600盒鳳梨酥的任務後 也該是蛋黃酥出場囉 我覺得蛋黃酥比較有中秋的感覺 因為整顆的蛋黃像極了中秋的滿月 所以每年的中秋節那天哇奔郎一定要來上一顆喔!
 

材料: 油皮:中筋麵粉150克   豬油50克  糖粉25克  鹽1克  水65克 

          油酥 :低筋麵粉170克  豬油60克

          內餡 :烏豆沙280克      鹹蛋黃14顆

 PS:豬油可用奶油代替 可是比較起來還是豬油香