2010-09-07 00:19:48gigi
手工黑糖饅頭與鮮奶饅頭
圓圓胖胖的黑糖饅頭有點Q有點鬆有點軟有點甜又帶點微微的黑糖香氣
當作早餐最適合 下午茶也不賴 消夜最OK了
材料:中筋麵粉300克 黑糖40克 酵母粉3克 水155克 橄欖油適量
作法:酵母粉加100克的水攪拌均勻備用(起泡泡表示酵母粉起作用)
手工皂初體驗
黑糖加入
55克的水中攪拌至融化
麵粉中間挖洞入酵母水
再下黑糖水
揉成光滑麵團
搓揉時用手掌下面凸出的地方按壓搓揉(要把全身的力氣貫注在手臂上)
蓋上鋼盆鬆弛5分鐘
鬆弛完成
分割成六塊揉成圓形(滾圓過程可把裏面的空氣排出以免蒸好時中間有空洞)
放入蒸籠中蓋上鍋蓋發酵
約40分發酵完成用手指輕壓會有彈性
水滾大火蒸12分關火燜2分起鍋時先掀一小小空隙讓溫差不會太大再把蓋子打開(小心蓋子上面的水蒸氣 掉下來在饅頭上也會皺掉)
熱騰騰的饅頭就出爐了
今天真的累壞了 打了1800個鳳梨酥的麵糰整整站了7個小時回家又發現明天的早餐沒了又拖著軟趴趴的身子作了饅頭煮了晚飯 想到晚上還要趕工作月餅 唉 累................
之前作的鮮奶饅頭 ~發酵完成
白白胖胖的 是不是很可口
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(悄悄話)
2011-01-05 22:17:20