老媽的手藝是家族裡公認的好，而今天要跟各位看倌介紹的糖醋魚，跟糖醋排骨一樣都是我們小時後常吃的料理，尤其是糖醋魚更是過年必備年菜之一，那種酸酸甜甜的滋味、閃著油亮油亮的光澤最受小朋友的喜愛。

以前還在安親班上班時，有時帶小朋友到我家吃晚餐，還會特別指定要吃那種酸酸的魚或酸酸的肉呢。而通常只要這些料理上桌，每個人都可以輕易地把飯吃光光唷！

今天老公特別要請假回家吃晚飯，下午連忙打電話回娘家問老媽，確認一下糖醋魚的做法及材料，不過其實我比較想吃糖醋排骨的，無奈排骨要醃好幾個小時才能下鍋，魚相對來說醃漬時間比較短，所以如果黃昏市場買的到魚的話，今晚就可以吃到超級好下飯的糖醋魚囉~~~~(希望煮出來的味道能跟老媽一樣)


※家傳獨門糖醋魚※

材　　料：黃魚1尾
　　　　　蔥段少許(愛吃就加多一點)
　　　　　薑末少許
　　　　　蒜末少許

調 味 料： 鹽少許
　　　　　糖少許
　　　　　地瓜粉適量
　　　　　太白粉水少許
　　　　　醬油少許
　　　　　蕃茄醬適量
　　　　　白醋少許

做　　法：1﹒將黃魚兩面抹上少許鹽醃漬入味（薄鹽醃數小時，趕著吃可以
　　　　　　 將鹽抹厚一點，下鍋前把外表多餘的鹽巴拍掉或用水沖一下）。

　　　　　2﹒將醃好的魚兩面沾上太白粉入鍋油炸（中高油溫即可），炸約
　　　　　　 7、8分熟盛盤備用。

　　　　　3﹒用同一鍋留少許油將薑末及蒜末下鍋爆香，加入蕃茄醬及些許
　　　　　　 的醬油稍微拌炒，再將做法2的魚下鍋，加入少許水煮到入味。

　　　　　4﹒等收汁到適當的量時，接著加入太白粉水勾芡，起鍋前淋上少
　　　　　　 許鍋邊醋，試一下味道看情況加入鹽或糖調味，再加上些許蔥
　　　　　　 段後即可盛盤。
　　　　



批ㄟ斯萬：由於是老媽的口傳食譜，所以材料及調味料的量均依經驗法則及自
　　　　　己的味覺隨性加入，所以很抱歉所有量詞都是『少許』^_^
　
批ㄟ斯兔：今晚試煮滋味果然還不賴，一上桌很快就被秒殺了，所以照片也來
　　　　　不及拍，等下回煮後再補上

小掌櫃後記︰在油鍋剛熱正準備下魚時，老公剛好回家來，看到我又忘了開抽
　　　　　　油煙機又開始叮嚀(其實只是沒馬上打開罷了)，囑咐小掌櫃最近
　　　　　　懷孕不要下廚，因為油煙對身體不好，感覺好貼心唷～～*^_^*