2011-03-07 05:00:00砂粒

甘栗

甘栗

 

 

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甘栗含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,素有「乾果之王」的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。

 

同時常吃對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

 

中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,故又稱為「腎之果」,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經常食用能夠愈病健身。

-維基百科

 

甘栗產於秋冬,市場上販售留殼或去殼流內膜的栗子,如果善於處理保存,夏天也可吃到香甜的栗子料理。

一般可看見四季都販售的去膜,大顆的栗子,一方面這種栗子甜度較低、口感較乾粉,沒有那麼好吃;一方面顏色鮮活,讓人沒那麼放心。因此常會在栗子還盛產的時候,買一點天津生栗,自製保存。

 

材料

去殼生甘栗    600g

 

 

 

作法

1.      燒開一鍋清水

2.      將帶內膜的甘栗傾入沸水中,續煮約30秒。

3.      關火,浸泡約五分鐘。

 

 

   

4.      取出甘栗,此時可以很輕易的去除內膜。

 

 

5.      將清理乾淨的栗子,納涼,裝瓶,不封口,置入冰箱下層,待整罐栗子都冰涼了,約一小時。

6.      蓋緊蓋子,置於冷凍庫中,即使六月天都可吃到可口香甜的栗子。

 

  

 

因為是半熟產品,烹調時,不論甜鹹料理,應該稍後入鍋,避免粉爛。

栗子不可吃太多,生食不易消化,熟食也容易脹氣,適量即可。

 

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