2011-03-07 05:00:00砂粒
甘栗
甘栗
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甘栗含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,素有「乾果之王」的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。
同時常吃對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,故又稱為「腎之果」,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經常食用能夠愈病健身。
-【維基百科】
甘栗產於秋冬,市場上販售留殼或去殼流內膜的栗子,如果善於處理保存,夏天也可吃到香甜的栗子料理。
一般可看見四季都販售的去膜,大顆的栗子,一方面這種栗子甜度較低、口感較乾粉,沒有那麼好吃;一方面顏色鮮活,讓人沒那麼放心。因此常會在栗子還盛產的時候,買一點天津生栗,自製保存。
材料:
去殼生甘栗 600g
作法:
1. 燒開一鍋清水
2. 將帶內膜的甘栗傾入沸水中,續煮約30秒。
3. 關火,浸泡約五分鐘。
4. 取出甘栗,此時可以很輕易的去除內膜。
5. 將清理乾淨的栗子,納涼,裝瓶,不封口,置入冰箱下層,待整罐栗子都冰涼了,約一小時。
6. 蓋緊蓋子,置於冷凍庫中,即使六月天都可吃到可口香甜的栗子。
※因為是半熟產品,烹調時,不論甜鹹料理,應該稍後入鍋,避免粉爛。
※栗子不可吃太多,生食不易消化,熟食也容易脹氣,適量即可。