鴨絲炆米

材料：

米粉                適量

鴨湯                適量

鴨絲                適量

鮮香菇            適量

燙熟青梗菜    適量

炒熟酸菜        適量

配料：

食用油            適量

料酒                適量

魚露或鹽        適量

胡椒                適量

作法：

1.      香菇切片、青菜切小段，米粉沖洗一下。

2.      香菇入鍋中，用少許油煸香，再加入少許料酒，炒至乾爽。

3.      鴨湯注入，煮滾。

4.      加入米粉（剪成長段）、青菜、酸菜，慢火煮至米粉適口狀態。

5.      調味，加入鴨絲，即可裝盛上桌。（鴨絲是熟食材，最後加入才能保留鴨肉香味）