素木須炒餅

蔥油餅或烙餅常常吃剩個兩三小片，不多不少很難有什麼作為。如果拿來炒一炒，不但消耗了剩下的食材，又解決了一頓主食，可謂兼得啊!

材料:

蔥油餅或烙餅        數小片

雞蛋                        兩個

柴菇或其它菇類    一把

筊白筍或竹筍        適量

黑木耳                    適量

胡蘿蔔                    一節

青梗菜                    兩棵

青蔥                        兩枝

芹菜                        兩枝

大蒜                        兩瓣

配料:

醬油                        少許

鹽                            少許

糖                            少許

料酒                        少許

胡椒                        少許

烏醋                        少許

食油                        少許

作法:

1.      材料洗淨，切粗絲，餅切粗條，蒜切粗末。

2.      鍋燒熱入油，蛋汁炒成蛋片。

3.      另起鍋，入柴菇乾煸一下，續下蔥、蒜，下一點油拌炒。

4.      香味散出後，續入木耳、胡蘿蔔拌炒。

5.      材料略軟後，再下青梗菜梗、筊白筍。

6.      略炒後，加入醬油、鹽、糖、料酒，再入一點水。

7.      材料炒勻入味，續入青菜葉、芹菜段。

8.      炒勻後，加入餅條，拌炒。

9.      加入碎蛋皮。

10 撒下胡椒、烏醋，就完工了。