照片-甜點的誘惑-[網摘]。

　　　　　　商旅行腳隨筆２０９－『甜點的誘惑』

　　東京商友青木君，河尻君與澤渡君，深知我喜歡吃甜，所以每次商旅停留在東京的日子裡，他們經常不約而同的致贈甜點給我止饞。因此。在我落腳的上野別館之房間內，今川燒（車輪餅），銅鑼燒，鯛魚燒或人形燒到處擺放。商談餘暇只需伸出手，就有甜點可以餵飽我肚子裡的饞蟲。湘南製作所的鈴木君，博學多才，尤其對於日本的和菓子文化，見解之深不輸一本百科全書。

　　這日公事完畢，我們在一家純喫茶咖啡廳歇腳。各人點皓自己所需之後，我趁著空檔詢問鈴木君，一些有關和菓子之淵源。首先提到的是「鯛魚燒」。鈴木君說：「鯛魚燒（たい焼き、鯛焼き），它是以形狀如鯛魚而命名的。鯛魚在日本是吉祥之象徵，因此，有人便將原有之人形燒，設計改成鯛魚之形狀。」又說：「鯛魚燒的主要材料是麵粉糊，填以紅豆餡燒烤而成之小點心，在日本極為普遍。」

　　鈴木君又說：「鯛魚燒之製作簡便，重點在於火候之控制。首先在有魚形之模型下盤內，輕輕的抹上一層薄油。倒入五、六分滿之麵粉糊，然後填入適當份量之紅豆餡。再於紅豆餡上倒入麵粉糊，合上燒盤蓋兩面翻動燒烤，直到鯛魚餅皮彌合一起就可以了。」由於鯛魚燒在日本是家庭平民化的甜點，所以。在日本的超市或便利商店內，可以買到專用之烤盤，以及麵粉與紅豆餡等需要之素材。

　　鯛魚燒在日本很通俗之和菓子，可是在台灣似乎不是很熱門。我們巷子裡有家專賣車輪餅與動物蛋糕的攤販，攤主人聽從旁人之建議，增加一套鯛魚燒的鐵模子。這時她先生恰好遇上公司裁員，他因工作部門之全裁而賦閒在家。當那新增之鯛魚燒鐵模子送來，他就自告奮勇在家學習製作。熟練之後，他與妻子各推一車去傳統市場擺攤。起初因為商品新奇招睞不少客人購買。

　　一段時間熱潮消退，客人逐漸減少乃至門可羅雀。就在她先生進退維谷之際，工廠之部門恢復運作，於是他回去工廠繼續工作。而那套鯛魚燒的生財設備閒置在家，其妻便想要將它出讓。誰知出售之招貼自紅紙變成白紙，但卻無人前來問津。再經一年多之閒置，不知哪天夜裡被人連車偷走，鯛魚燒遂在傳統市場內絕跡，時至今日未曾再見有鯛魚燒之攤販在此出現。

　　銅鑼燒（どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き），它是日本有名的和菓子之一。相傳它是一位武將為報答村人幫他療傷之情，拿出軍中麵粉製作點心送給村人分享。豈知戰亂倉促沒有平底鍋可煎餅皮，於是用軍中之銅鑼當鍋，將它放置火上煎起餅皮。然後將紅豆泥放在餅皮上，再以另片覆蓋於上，其型狀很像銅鑼，所以，它就被命名為「銅鑼燒」。之後因為它容易製作，很快便在日本流行擴散。

　　嗣後，日本著名的和菓子老店「文明堂」，將其生產之銅鑼燒稱做「三笠燒」，因此，銅鑼燒在關西一帶稱做「三笠」。其實，銅鑼燒能夠普遍流行，那是拜受漫畫家藤子不二雄作品「哆啦A夢」之推波助瀾。因為哆啦A夢最愛吃銅鑼燒，所以，每年九月三日哆啦A夢生日那天起，文明堂會提供限量版之銅鑼燒出售。期間僅只一個月，開售期間日日顧客大排長龍極為壯觀。

　　鈴木君還告訴我說，甚至有人將每年推出之限量版，當作收藏品典藏起來。有段時間裡，還有一些哆啦Ａ夢迷想籌組銅鑼燒協會呢。我愛甜點似乎無法自拔，日本朋友老是利用它來威脅我。平日在談判桌上談商之時，他們大多數不敢輕易面對我凌厲之攻勢。可是閒暇之時，我就無法抵擋他們的甜點攻擊。河尻部長，河野君，羽田君，都曾以此從我手上奪走不少的利益咧。　【完】