照片-帝王蟹與料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　『帝王蟹隨意寫』

　　我喜歡吃螃蟹，更喜歡吃它的原味，因此，每有買螃蟹或別人送螃蟹之時，我都會用水煮或蒸熟解決它。前幾年鈴木君更換跑道，做起推銷北海道海產之業務。他為了向我招攬生易送我兩隻碩大帝王蟹。奇怪之事發生了，一向喜好螃蟹得我，對此龐然巨蟹竟然興趣缺缺。這種生長在寒冷的深海巨蟹，饕家稱之為「蟹中之王」。可是它無法讓我心動，到底原因何在？就連我自己也說不出所以然來。

　　據鈴木君之介紹：北半球之帝王蟹，主要產區是在白令海峽與阿拉斯加等地。它是屬於石蟹科之甲殼類生物。這種蟹類喜歡在深海裡生活，水深850公尺，水溫25℃是它的最愛的環境。早年一些生物學者研究指出，水溫1.4℃它也能活得悠哉游哉。因為它的體型碩大，加上它的肉質鮮美，長年以來被大量的捕捉當做食物。近些年來北海道捕獲之帝王蟹數量不多，這或許是因為受到天候之影響。

　　南半球之帝王蟹主要產區在澳洲塔什曼尼亞深海處，曾有生物科學研究單位，在2011年9月，在澳洲深海850公尺之海床上，發現至少有一百多萬隻帝王蟹聚集一起覓食。科學家們認為，這種體型碩大的肉食動物出現在此，或許是表示南極洲深海處之水族生態，將會有一場無法預料的浩劫。這種浩劫一旦成真，則南極洲之深海生態，將會引起一陣極大之洗牌震撼。

　　吾友鈴木君說來真可惜，當他的帝王蟹事業正要開始之際，一個晴天霹靂之打擊讓他倒下去了。可能是心理因素之影響？我對帝王蟹似乎產生排拒現象。日本朋友都知道我歡吃蟹，可是帝王蟹至今都無法引起我的吃興。當初鈴木君告訴我說，帝王蟹又稱皇帝蟹，但也有人稱它叫鄂霍次克岩蟹。不過，還是稱它叫勘察加岩蟹者居多數。鈴木君最常強調，它的體型巨大肉質鮮美。

　　2014年4月，英國維茅斯（Weymouth）地方之「Sea-Life水族館」，以三千英鎊之代價，向澳大利亞漁民購買三隻巨大的帝王蟹，目的是要用來做展覽之主角，藉以推動拯救海底甲殼動物之活動。三隻帝王蟹中，有一隻蟹蓋寬約卅八公分，重量高達七公斤之譜。此蟹堪稱帝王蟹族群的老大，截至目前為止，再也沒發現過比它更大的帝王蟹了。

　　2014年7月，阿拉斯加沿海之漁民捕獲一隻十分罕見的帝王蟹。此蟹渾身呈現湛藍顏色，與一般蟹體為紅色之帝王蟹大異其趣。這隻藍色帝王蟹，它可說是族群中唯一的基因突變者。帝王蟹體色分紅灰棕三種顏色，棕色族群是少數中之少數，紅色族群居多數。而這三個族中，紅色大帝王蟹（Red King Crab）最多肉，而且它的肉質也較為鮮甜。帝王蟹屬於長壽蟹類，每隻壽命至少可達十年以上。

　　帝王蟹的繁殖速度相當驚人，每隻母蟹每年可生產近萬隻的幼蟹。雌蟹在每年的4-6月升游至大约350公尺的海棚上產卵。繁殖季節一到，雌雄帝王蟹努力的進行交配，然後產卵至孵化都寸步不離窩穴。在帝王蟹約卅年壽命中，母蟹旺盛之產卵期只有四年罷了。帝王蟹生活的前十年，體型不斷的成長到非常可觀之地步。最大體型隻帝王蟹，腳端張開有六英呎之長，最大體重約十公斤，平均重量約1.5公斤至3公斤左右。 【完】

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