『初嚐防空洞牛肉麵』

　　基隆集郵朋友王君，這日電話邀請我去基隆一遊。在基隆集郵朋友很多，此邀正好可以前去看看他們，因此，我便毫無考慮的答應下他的邀約。就在一個去汐止貨櫃場驗貨之日，驗完全部出口貨品之後，立即撥電話給王君，聲明馬上就到基隆與他會面。

　　約模於上午十點左右，我人已到達基隆與王君會合。略經簡短之寒喧過後，我們一起去他書房欣賞他的收集郵品。將近十二點上下，全部收藏品閱覽完畢，於是王君便邀我一起去吃卞家牛肉麵。抵達地點讓我嚇一大跳，原來這家出名的麵店，竟然是開在一個廢棄的防空洞內。

　　這座防空洞高約三公尺左右，長度約22公尺上下，內部大概可以容納50位食客。我們抵達該處正是用餐時刻，洞內高朋滿座人聲鼎沸。王君與老闆熟識，所以我們很快就有座位。早年因為防空演練，我曾在防空洞裏寫功課和上課，但是吃麵倒是首遭。因此，坐下之後好奇的左顧右盼。

　　王君見我動作以為我在尋找廁所，其實，我是對這家麵店之生意興旺感到好奇。故爾當他低聲問我，是否在尋找洗手間之時，我連忙搖頭嘴裏連說不是。我心在想，牛肉麵店到處有，為何王君會帶我來此？但看店內食客很多，我的好奇心更加旺炙。

　　我們的座位靠牆邊，頭上有塊長方形之水牌。上面所臚列之麵點，只有六種罷了，小菜則多些項目。每碗牛肉麵之價格在80-180元之間，如此普羅化之賣價，在當時屬於中等價格。不過，看到食客據案大啖狀況，足見這家牛肉麵定有過人之處。我們剛落座安定，一盤辣炒小魚乾立即送上來。送者低聲對王君說，這是老闆的特別招待。

　　王君對他說聲謝謝，立即邀我動筷嚐奇滋味。辣炒小魚乾十分普遍，但要將它炒到人人愛吃可不簡單。王君如此性急要我賞味，或許又有啥麼驚奇之處吧？我仔細打瞧這盤辣炒小魚乾，它是以小魚乾和青辣椒、拌以蠟油與豬油同炒。它一點也不油膩，反有辣中帶點甜香之滋味咧。

　　這是我首次吃到如此順嘴之辣炒小魚乾，挾之入口辣得恰到好處，令人不自覺的挾吃不休。不一會牛肉麵已端上桌來，熱氣裊繞香氣四溢，未經王君開口我已先動，唏哩嘩啦的吃將起來。王君邊吃邊對我說，這家面店開業已經40餘年，它以紅糟蕃茄熬煮，搭上麵條自成一味享譽基隆。

　　吃麵時我依習慣先舀口湯試味，湯鮮味美非常可口，連續喝上幾口之後，我才挾塊牛肉入嘴。這塊牛肉進入口中美味迅速化開，肉質戲嫩鮮甜口感極佳。這碗牛肉麵是原汁原味之湯頭搭配，麵條口感軟硬適度，送入嘴內越嚼越香。所以我一動筷便没停手，一口接一口的忙吃不輟。

吃麵忙碌之中，間或挾筷小魚乾入口，辣香甜嫩加上鮮甜，在我口中和諧的匯聚一起，滋味之佳，不知如何形容才好。防空洞內之照明柔和，外面氣候炎熱洞內卻是涼爽如秋。初次在防空洞內啖吃牛肉麵，其滋味情趣別開生面。怪不得每天開門片刻，立即湧進這麼多的饕客搶位。

今天天氣還算不錯，我的味蕾食慾完全開啟。筷子湯匙齊動，嘴巴牙齒忙碌運動。吃完了一碗意猶未足，還主動的要求再來一碗。王君怕我一食過量傷及腸胃，遂要求與我分碗食之。稍停新麵端上桌來，我已迫不及待的撈麵分湯，大吃大喝起來矣！  【完】