2012-12-31 00:00:00Natalie H. F. Ng
吞拿魚青醬貝殼粉 (Pasta Shells with Tuna & Pesto)
「意大利菜好好味！」
姐姐從意大利旅行回來後，難掩回味般和我們分享道。
我同意。躺在櫥櫃內好一段時日的貝殼意大利粉，最近被我泡製了；我跟隨包裝上的食譜，作一點變化，加一些材料，味道的主線是香噴噴的核桃香蒜青醬；容易製作的青醬，懷著獨特的魅力。
每舀一匙入口，味道拉出一道道想像的畫面。他們行走在意大利街頭，走到哪兒了呢？在做著甚麼事情？邂逅的風景、吐納的氣息、品嚐的味道，都有甚麼不一樣？又是如何相似？
我吃著自己烹煮的異國料理，細細咀嚼，認真記著這個「味」；將來在異國，用同一條舌頭，用記憶，重溫陌生又似曾相識的味道。這樣認識的方式，像早一步透過朦朧的面紗，把對方的面容概覽一遍，到得掀開面紗時，五官便一下子刻印在腦海中。
﹛吞拿魚青醬貝殼粉﹜
材料：
貝殼意大利粉 (Pasta Shells) 200克
吞拿魚肉 (Tuna) 100克
櫻桃蕃茄 (Cherry Tomatoes) 100克
黃椒 (Yellow Capsicum) 50克
青醬：核桃 (Walnut) 50克
帕瑪森芝士 (Parmesan Cheese) 50克
新鮮羅勒葉 (Basil) 50克
蒜頭 (Garlic) 20克
橄欖油 (Olive Oil) 50克
檸檬汁 (Lemon Juice) 10克
鹽 (Salt) 4克
做法：
一. 先做青醬：核桃放入微波爐加熱一分鐘，冷卻後與帕瑪森芝士、蒜和鹽同放攪拌機中(圖1)，以高速分兩次攪拌共一分鐘(圖2)，加入清洗乾淨的羅勒葉，攪拌二、三分鐘(圖3)，然後倒入橄欖油，攪至顆粒幼細後擠些檸檬汁入青醬(圖4)，拌勻；
二. 煮貝殼粉：一升的水中加入十克鹽，水燒開後投入貝殼粉，按包裝指示把貝殼粉煮熟(圖5)，瀝乾水備用；
三. 貝殼粉和青醬混合，盡量讓貝殼粉都沾到青醬(圖6)，然後放入吞拿魚肉、切半的櫻桃蕃茄和切成幼條的黃椒(圖7)，拌均勻後就大致完成(圖8)，吃時可再灑上一些磨碎的帕瑪森芝士。
嘮嘮叨叨：
一. 核桃可以用平底鍋乾炒或焗爐烘烤，但用微波爐最快捷；
二. 可以用研磨鉢代替攪拌機，同樣方便；
三. 加檸檬汁除可提味外，還可保鮮；
四. 櫻桃蕃茄可不烹煮直接生吃，或先烤熟亦可。
2012年要過去了，一去不復返。
這個部落格是2012年初產生的，以緩慢的步伐生長；明天，時間將把它推向下一個年份，2013年，請多多指教。