西班牙有很多著名的料理，像是西班牙鍋飯和 tapas，而若說起飲品，
最出名的非 sangria 莫屬，你可以叫它桑格利亞，
或是更白話點稱之為西班牙水果酒。

VinePair 報導，傳統的 sangria 要追溯到好久以前，
那時希臘人和羅馬人會把葡萄酒和糖及香料混合做成名為 hippocras 的酒飲，
有時會加熱再喝，當時因為水裡有很多細菌，不宜飲用，
所以 hippocras 隨處可見。
你也可以說，hippocras 可能是 sangria 和香料酒 (mulled wine) 的始祖。

後來腓尼基人和羅馬人都前後來到西班牙一帶種植葡萄樹，
不過到了八世紀左右，因為信奉伊斯蘭教的摩爾人入侵征服，
使得葡萄酒業一度衰退，直到十五世紀末摩爾人結束統治才又慢慢恢復。
葡萄酒業復興，也就代表 sangria 重回人們的生活中。

在西班牙語中，sangria 有血的意思，而紅酒就象徵血。
傳統上會以西班牙葡萄品種田帕尼優 (Tempranillo)、來自里奧哈 (Rioja)
產區的葡萄酒及柑橘類水果製成。

到了十八、十九世紀，英格蘭和法國則發展出以法國葡萄做成 sangria。
此外，還有白葡萄酒或氣泡酒做成的 sangria，而加了桃子的則稱為 zurra。

雖然作法有很多，但可以確定的是，自製的永遠是最棒的。
與其參考份量精確的食譜，不如通曉製作規則，邊做邊試味道，
靈活地做出屬於自己的 sangria。Food52 提供了三個簡單步驟：

1. 選好要用的水果再切片或切小塊。可以是柑橘類水果如檸檬，也可以是桃子、李子或櫻桃等核果類水果，另外也會有人用鳳梨、草莓及藍莓等水果。沒有人會規定你要加多少水果，不過比例通常是二杯水果對上一瓶葡萄酒。
2. 選好酒類。紅酒、白酒或粉紅酒都可以，不變的原則是最好用風味輕盈一點的葡萄酒，搭配的水果味道也該細緻點。把葡萄酒和水果混合，再倒入半杯左右的烈酒。以紅酒來說，等量的白蘭地或橙味香甜酒 (Triple sec) 是不錯的選擇。另外還能依個人喜好加一匙糖調味。
3. 混合好的 sangria 冷藏後再喝，冰冰涼涼才美味。你可以在杯子裡倒入冰塊，再倒入 sangria 和幾片水果，想要的話還可加點氣泡水。喝不完的部分再放回冰箱冷藏，可保存數日。

調酒有百百種，但像 sangria 一樣出名、具有國家代表性的酒飲就屈指可數了。
它不像烈酒一樣喝起來有點難度，同時又帶有水果的各種甜味香氣，
相當平易近人，尤其在這炎熱的夏日，
一杯透著紅石榴色澤的 sangria 是再沁涼不過。