2009-12-25 19:14:44夜的收藏
避風塘炒蟹
| 食材： | |||||||
| 當令螃蟹1隻(有蟹膏為佳)、蒜頭酥1大碗、豆酥1小碟、 | |||||||
| 乾辣椒末1小碗、蒜頭3顆、蒜味洋芋片1小包 | |||||||
| 調味料： | |||||||
| 香油1碗、雞粉、糖、麵粉 | |||||||
| 做法: | |||||||
| 1. 備料：將螃蟹切小塊，肉上沾少許麵粉，再灑少許麵粉至蟹斗內； | |||||||
| 蒜切末、取一塑膠袋將洋芋片拍碎(取代蒜酥，提味效果) | |||||||
| 2. 起180℃油鍋，將螃蟹下鍋炸至金黃上色，起鍋前再將蟹斗放入一起炸 | |||||||
| (因快熟最後放)，撈起濾油備用。 | |||||||
| 3. 起鍋熱適量香油，放入豆酥、辣椒末、蒜末炒香，再將螃蟹入鍋混合翻勻， | |||||||
| 加入少許糖後繼續翻炒，快完成前加入蒜酥(因易熟晚點放) | |||||||
| 、洋芋片碎拌勻，最後加少許雞粉調味即可完成。 | |||||||