2009-12-25 19:14:44夜的收藏
避風塘炒蟹
食材: | |||||||
當令螃蟹1隻(有蟹膏為佳)、蒜頭酥1大碗、豆酥1小碟、 | |||||||
乾辣椒末1小碗、蒜頭3顆、蒜味洋芋片1小包 | |||||||
調味料: | |||||||
香油1碗、雞粉、糖、麵粉 | |||||||
做法: | |||||||
1. 備料:將螃蟹切小塊,肉上沾少許麵粉,再灑少許麵粉至蟹斗內; | |||||||
蒜切末、取一塑膠袋將洋芋片拍碎(取代蒜酥,提味效果) | |||||||
2. 起180℃油鍋,將螃蟹下鍋炸至金黃上色,起鍋前再將蟹斗放入一起炸 | |||||||
(因快熟最後放),撈起濾油備用。 | |||||||
3. 起鍋熱適量香油,放入豆酥、辣椒末、蒜末炒香,再將螃蟹入鍋混合翻勻, | |||||||
加入少許糖後繼續翻炒,快完成前加入蒜酥(因易熟晚點放) | |||||||
、洋芋片碎拌勻,最後加少許雞粉調味即可完成。 | |||||||