2009-12-25 19:22:28夜的收藏
豆瓣魚
| 食材： | ||||||||
| 吳郭魚1尾(內臟和排泄物擦拭乾淨)、薑半塊、去皮蒜頭3顆、 | ||||||||
| 酒釀1小碗、青蔥1根、豬絞肉1大匙 | ||||||||
| 調味料： | ||||||||
| 辣豆瓣醬、番茄醬、醬油、白醋、香油、胡椒粉、麵粉 | ||||||||
| 做法: | ||||||||
| 1. 備料：吳郭魚清潔內臟後拉斜刀(易熟易入味)、薑切末、蒜頭切末、青蔥切蔥花 | ||||||||
| 2. 醃魚：灑少許胡椒粉在魚身上，接著在劃刀處塗上辣豆拌醬，醃一會兒備用。 | ||||||||
| 3. 起鍋入少許香油，將吳郭魚下鍋略煎片刻翻面煎至上色再盛起。 | ||||||||
| 4. 同上鍋底，放入辣豆瓣醬、豬絞肉(提鮮用)、蒜末、薑末、適量熱水拌勻， | ||||||||
| 再放入煎好的吳郭魚加蓋用小火煨煮入味。 | ||||||||
| 5. 同上鍋，開蓋加入酒釀、少許番茄醬、少許醬油調味，再灑上麵粉幫助收汁， | ||||||||
| 最後加入蔥花、香油提味，起鍋前放幾滴鍋邊醋即可完成。 | ||||||||
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