2009-12-07 16:29:56夜的收藏
酸辣湯餃
| 食材： | |||||||||
| 水餃皮8片、豬絞肉100g、高麗菜100g、新鮮黑木耳1片、去皮蒜頭3顆、 | |||||||||
| 薑末、鴨血1塊、板豆腐1塊、太白粉1小碗(勾芡比例 粉1：水3) | |||||||||
| 紅蘿蔔半根、全蛋1顆、蔥花1碗、紅油 | |||||||||
| 調味料： | |||||||||
| 鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油、白醋、烏醋 | |||||||||
| 做法 | |||||||||
| 1. 備料：黑木耳切絲、高麗菜切末、鴨血切絲、板豆腐切絲，紅蘿蔔刨絲，備用。 | |||||||||
| 2. 取一水晶碗，放入高麗菜末、少許鹽抓醃3分鐘，擠出水備用。 | |||||||||
| 3. 內餡：取一水晶碗，放入豬絞肉、少許薑末、少許蔥花、 | |||||||||
| 少許醬油一起混合抓醃，再加入少許香油、高麗菜末混勻，接著將內餡包入水餃皮中， | |||||||||
| 將上下兩邊皮對折粘起，用虎口的力量擠壓成元寶狀備用。 | |||||||||
| 4. 起滾水鍋，放入少許鹽巴，將水餃入鍋煮熟，即可盛起放在成品碗中，淋上少許紅油，備用。 | |||||||||
| 5. 起鍋加入煮水餃的水適量，放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、板豆腐絲、 | |||||||||
| 鴨血絲、再加入少許醬油、太白粉勾芡，接著灑入胡椒粉、 | |||||||||
| 倒入成品碗內，最後灑上蔥花，淋上蛋液，在灑上胡椒粉、香油提香即完成。 | |||||||||