2009-11-19 12:18:28夜的收藏
沙茶魷魚羹
食材：
發泡魷魚半尾(剔膜，切小塊)、筍絲、柴魚片1碗、雞高湯1500 CC、雞蛋1顆、蒜頭酥1小碗、九層塔15片、香菇2朵(切絲)、太白粉
調味料：
醬油2大匙、柴魚粉1大匙、沙茶醬1大匙、蒜泥醬(蒜頭與水比例是1.5：1用果汁機打勻)、辣椒粉
做法
1. 起鍋熱高湯，放入柴魚片，不必完全滾即可濾起柴魚湯汁備用。
2. 起鍋熱油，放入蒜泥、香菇、筍絲炒香，再加入柴魚高湯、少許醬油調味，接著加入魷魚、太白粉水勾芡拌勻，灑上辣椒粉後，倒入蛋液混勻，最後加入蒜頭酥、柴魚粉、少許九層塔提味即可盛盤，盛盤後點綴上九層塔及蒜泥醬。
3. 醬汁：沙茶醬 + 少許沙拉油(或香油)，食用時再加入羹中即可。