2009-02-22 14:33:24夜的收藏
油飯
| 材料： | |||||||||
| 長糯米1斤、梅花肉 2兩、開陽 (乾蝦米)1大匙、紅蔥頭 5粒、香菇 5朵 | |||||||||
| 調味料： | |||||||||
| 五香粉 1/4小匙、糖 "半小匙、醬油 1大匙、胡椒粉 半小匙、香油 2大匙 | |||||||||
| 做法： | |||||||||
|
1‧長糯米洗淨後，先加水 [ 浸泡 4小時以上 ]，再瀝出水份， 然後放入鍋中 [ 蒸熟備用 ] |
|||||||||
| 2‧開陽加水浸泡1分鐘 " [ 紅蔥頭切薄片；香菇切絲；梅花肉切絲後] ， 加入醬油 | |||||||||
| 拌勻， 再加入胡椒粉拌勻備用。 | |||||||||
|
3‧鍋中燒熱2大匙油，先放入 [ 紅蔥頭 ] 以中火爆香後撈出，再加入 [香油 ]後，
|
|||||||||
|
放入 [香菇絲炒香],再放入[肉絲] 炒熟後,加入 [開陽(乾蝦米) 炒香, 然後加入醬油、胡椒粉 ' 五香粉和糖" 翻炒均. |
|||||||||
|
4‧接著先將配料起鍋，再熄火加入水 " ==( 1碗半的水)、醬油 " 胡椒粉 " 五香粉調好味道，開火 加入紅蔥酥，煮至略滾，再熄火放入 [ 蒸熟的糯米飯] 翻拌均勻，然後開火翻炒至收乾湯汁 |
|||||||||
|
再加入炒過的配料炒均勻， 即可完成。 |
|||||||||
|
[[[ 拌炒油飯時，1斤的糯米大約加上1碗半的水 ]]] |
|||||||||