2009-02-22 13:08:33夜的收藏
炒麵
| [材料] | |||||||
| 蒜頭、薑、香菇、紅蘿蔔、高麗菜、水、醬油、麵條、烏醋、蔥酥、肉絲料、 | |||||||
| [香菜] | |||||||
| 肉絲料：肉絲、太白粉、雞蛋 | |||||||
| [[備註]] | |||||||
| 1. 小秘訣： | |||||||
| 肉絲料拌勻後，先爆香到熟後備用，不需太早下鍋，避免肉質變乾澀 | |||||||
| 2. 小秘訣： | |||||||
| 初階料理者若無法將麵條炒透，可再起鍋前加入幾滴烏醋去除麵鹼味 | |||||||
| 風味依然。 | |||||||
| [做法] | |||||||
| 1. 肉絲用太白粉、雞蛋醃一會'起油鍋爆炒熟 '取出備用。 | |||||||
| 2. 另外起油鍋。 | |||||||
| 3. 將蒜頭、薑、香菇、紅蘿蔔、高麗菜，爆炒到香味出來。 | |||||||
| 4.加入水、醬油、麵條炒到透 | |||||||
| 5. 起鍋前，可滴幾滴烏醋去麵鹼味。 | |||||||
| 6.起鍋後，灑上蔥酥、肉絲料、香菜即可 | |||||||