材料：

泰國蝦1斤、蔥花、辣椒、檸檬汁、胡椒鹽、蒜末。

作法：

1.      活蝦剪背(第二節下刀)入低溫油鍋。炸熟(不可酥)起鍋。

2.      準備空的鍋子將胡椒鹽(胡椒、味精、鹽，無其他香辛料)加蔥花、辣椒、蒜末與熟蝦拌勻。

3.      淋上純檸檬汁，完成。

[ 作法第二種 ]

材料:
泰國蝦2斤左右(看你的需求量啦~第一次可以先用少一點試試口味也ok)
蔥花、辣椒 (裝飾用)
檸檬汁、胡椒鹽(調味用)

大鼎檸檬蝦的做法:
1.買來泰國蝦之後，要把蝦背剪開，洗乾淨、抽腸泥然後瀝乾水分。
2.接著丟入油鍋中炸，油溫要熱才能下鍋，至於怎麼測試，可以丟個蔥段下去試溫度，蔥段浮起來周圍有泡泡的話，油溫就夠熱了，然後 要靠您的親身經驗來判斷是否熟囉~蝦子炸到金黃捲曲狀，但是要注意蝦子內部有沒有熟唷
3.再來將炸好的蝦子撈起來瀝乾一下油，再放到盤中擺盤。
4.接著把檸檬汁噴進一隻隻蝦子背部剪開的部份，再用淋的方式淋上適量的檸檬汁，大概100~150cc份量，可能要看你蝦子的份量來淋唷
5.在灑上適當的胡椒鹽調味。灑上蔥花及辣椒作裝飾即可。
6.接著就可以試試口味囉