做法：

1‧將筍子去頭剖半後切薄片〈竹筍不能搶酸菜的風采〉；取少許酸菜切薄片
      〈酸菜不會鹹，容易跑出味道及易熟〉；豬肚多餘的油脂切除，切片。
2‧水鍋丟入八角煮，豬肚放入水鍋煮〈去騷味及腹表的油脂除掉〉。
3‧蔥切段。
4‧起湯鍋，加入酸菜及筍片〈酸菜要用泡的，不能煮滾，煮滾就沒有脆口感〉。
5‧薑絲放入湯碗中〈薑絲滾煮會阻礙脫臭，高溫會降低脫臭效果〉，
      加少許米酒及白醋、香油。
6‧將豬盛撈起放入湯鍋煮，起鍋，加少許蔥段。
7‧將酸菜肚片湯盛碗即可。