2012-02-28 10:00:41Fiona
再次挑戰法國吐司! 小成功!!
利用228連假有空，再次挑戰法國吐司!!!
一樣把吐司裏上蛋液...
我還是沒買厚片而用薄吐司，因為是從媽媽家帶來的!
這次把牛奶的比例降低(因為據說牛奶會使吐司軟)，
差不多2顆蛋加約100CC的牛奶，
再加一小匙砂糖及蜂蜜。
一樣是浸蛋液約24小時，大約7個小時我去翻面一次，其實沒什麼翻面的必要，因為蛋液不是很多，沾完吐司就乾了，沒有「浸」蛋液的感覺...有翻沒翻差不多吧!!!
一樣是浸蛋液約24小時，大約7個小時我去翻面一次，其實沒什麼翻面的必要，因為蛋液不是很多，沾完吐司就乾了，沒有「浸」蛋液的感覺...有翻沒翻差不多吧!!!
因為本來就幾乎是乾的，所以我也沒有晾乾的動作，好怕這次煎出來像上次一樣軟趴趴~
隔天早上驗收成果!!!
一樣用橄欖油加少許奶油煎香後，丟進去我家的小烤箱烤約5、6分鐘，
過程要特別注意翻面不要烤焦(小烤箱就是這樣子麻煩)。
一邊烤就感覺這次比較酥，有在膨脹就應該差不多了!!!
YA~~有酥的法國吐司!!! 裡面是QQ的!! 口感和我在外面店裡吃的差不多哦!!!!
算小成功吧~ :P
可惜好像不夠甜.....最後一片忍不住加了一匙花生醬~
可見外面賣的法國吐司一定加很多糖才能這麼甜~!!!
好麻煩搞剛的法國吐司，也沒有外面做的好吃!!!(除非願意加很多糖)
暫時不想再做了~~~~
這和我追求簡單、迅速、美味料理的理念不一致啊~~~~~
最後分享改善吐司不會軟趴趴的心得:
1.牛奶減量
2.一定要用烤箱再烤過
有興趣的朋友可以自己試試哦!!! 記得分享和我交流一下!
@@法式土司需要浸泡24小時?????
我是不知道正統的製作方式啦.....
不過很久以前在餐廳工作時～只泡了不到一分鐘吧？
牛奶跟蛋汁分開泡
先牛奶再蛋汁～～
如果歸毛一點～可以去邊再泡
牛奶是問了讓土司軟
蛋汁是為了固型
全程用奶油煎的︿︿
泡２４小時我覺得太誇張了
搞不好細菌都長出來了喔！！
版主回應
我是看網路上很多人分享過的食譜說~你說的沒錯，也許浸一分鐘效果也差不多!!!
冰冰箱應該不至於長細菌，
但泡24小時還蠻麻煩的....
謝謝你分享牛奶及蛋汁分開泡的方式，
下次有機會我再來試試!! 2012-03-05 17:29:44
看來要做好吃的法式土司真的很費工阿~
而且糖真的要放多一點耶,
不然會沒味道@@
所以真的偶一為之就好:p
版主回應
對啊，我覺得自己做的沒有特別好吃，就提不起勁再動手了~加很糖、油、鹽的這種動作我真的做不下去...
想說都自己做東西吃了，怎麼還這麼高糖、高油、高鹽.... 2012-03-03 11:15:34
早餐店老閭娘教的，某一天早晨也剛好看老闆現做，所以請教了一下，泡汁是鮮奶油十蛋十奶油(因現做所以老闆是採隔水加熱法讓奶油融化再把以上的攪拌)然後再吐司去邊浸泡不能泡太久不然吐司會把泡汁完全吃進吐司這樣就太溼太軟了，所以只要表面都沾附到，然後吐司在下去煎就好了哦