2012-02-20 21:26:30Fiona
不太成功的法國吐司
一直很喜歡在咖啡店吃的法國吐司，很久以前自己試過幾次都蠻失敗的，
大部分的失敗點在於沾了蛋液的煎吐司表面會呈現不均勻的焦色醜死了，
味道也沒有很優，之後我就放棄了，應該好幾年沒在家做法國吐司了!
這次A小妞傳給我22小時終極版法國吐司食譜:
我手癢又決定再來嘗試了!!!
前一日先打蛋加牛奶及糖
接著把吐司浸入，我忘記要買厚片土司買成薄片，就加減用吧~
然後放入冰箱裡...要浸22小時，中間8個小時左右要去翻面，不知第幾個小時要取出來晾乾~
(寫了這兒就會發現我太隨性了，沒有完全遵守食譜的作法)
隔日興致沖沖拿出來，下去加了奶油的鍋子煎!!
煎時很香，我也很開心以為會成功，結果.......
起鍋時就覺得怪怪的，為什麼軟趴趴的呢!?
吃時口感還是軟軟的沒有Q勁，味道也沒什麼特別(可說是沒什麼味道)，我真是失望透了!!!
用剩餘的奶油炒金針菇及洋蔥，好空虛乏味的早餐......
我的檢討結果:
1. 我的盤子太淺，沒有完全浸入蛋液內。
2. 我不知道幾個小時想去翻面時，發現蛋液都乾了!!!! 我是錯過了翻面的黃金時間嗎?!
3. 我壓根不知道後來還要拿起來晾乾至少好幾個小時(我是要煎時復習食譜才發現要晾乾)，也許這就是吐司軟軟的理由吧，少了晾乾步驟差這麼多!!
4. 我沒有大烤箱，所以沒法照食譜說的，煎後去預熱180度以上的烤箱再烤5分鐘。
5. 也許用厚片吐司口感會再更好一點吧~
沒有大烤箱就一定只能做出軟趴趴口感不佳的法國吐司嗎?!!!
恩，我再研究研究，下次再試試!!!
上一篇：在廚房裡玩耍
下一篇：再次挑戰法國吐司! 小成功!!
法式土司我常常做耶~
不過我不會把土司浸在蛋液裡那麼久,
都是快下鍋時兩面沾一下蛋液而已~
阿~想著想著肚子又餓了XD~
版主回應
只沾一下蛋液...那味道夠嗎? 煎後還會烤嗎???
我下次也來試試!!! (我很久前好像試過):p 2012-02-21 15:24:43
我上次在「樂子」吃過法式吐司後，也愛上了耶~
等妳試驗成功，再教教我怎麼做!
好想吃唷~~
版主回應
對呀，為什麼外面的法國土司都這麼好吃!!我怎麼都做不成功?!
我會再接再勵，下次成功的話再跟你們分享!! 2012-02-21 08:49:55
我都是用薄片土司,
蛋液裡面會加一些糖~所以味道還滿夠的~
煎好就直接吃囉,不會再烤~
法國吐司好難做啊~~~~我會再試試的!!! 2012-02-23 16:39:36