2008-06-04 21:25:57菲歐娜
客家老菜
客家糖醋排骨
材料：小排骨1斤、米酒3大匙、地瓜粉5大匙、香菜少許
醬汁：蒜頭5顆切碎、辣椒1條、糖5大匙、醋精1大匙
準備工作：排骨用米酒浸泡2小時，加入地瓜粉抓勻。
1酥炸
排骨分批用小火酥炸一次，最後再全部用大火快速炸過一次
2調醬
將所有的醬汁材料放在大盆中，全部一起攪拌均勻。
3攪拌
將炸好的排骨放入做法2中攪拌，最後以香菜裝飾即可。
材料：小排骨1斤、米酒3大匙、地瓜粉5大匙、香菜少許
醬汁：蒜頭5顆切碎、辣椒1條、糖5大匙、醋精1大匙
準備工作：排骨用米酒浸泡2小時，加入地瓜粉抓勻。
1酥炸
排骨分批用小火酥炸一次，最後再全部用大火快速炸過一次
2調醬
將所有的醬汁材料放在大盆中，全部一起攪拌均勻。
3攪拌
將炸好的排骨放入做法2中攪拌，最後以香菜裝飾即可。
客家小炒
材料：乾魷魚1尾、五花肉半斤、蔥段1大把、辣椒1條切段、黃酒2大匙、鹽少許
準備工作：魷魚泡水2小時，用剪刀剪成細長條，五花肉切絲，兩者分別用熱油煸炒至微乾。
1調味
將魷魚加辣椒快炒，再放入五花肉絲、淋上黃酒快炒。
2加蔥
魷魚、五花肉炒乾後，加入蔥段、鹽，稍微拌炒即可。
材料：乾魷魚1尾、五花肉半斤、蔥段1大把、辣椒1條切段、黃酒2大匙、鹽少許
準備工作：魷魚泡水2小時，用剪刀剪成細長條，五花肉切絲，兩者分別用熱油煸炒至微乾。
1調味
將魷魚加辣椒快炒，再放入五花肉絲、淋上黃酒快炒。
2加蔥
魷魚、五花肉炒乾後，加入蔥段、鹽，稍微拌炒即可。
酸菜肉片湯
材料：酸菜1╱3顆、帶皮五花肉片半斤
1下酸菜
水滾後，放入酸菜煮10分鐘，讓酸菜的味道散發出來。
2下肉片
接著先將五花肉切片，再放入鍋中與酸菜一起煮滾即可
以上資料來源：蘋果日報
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