先前提到小海鷗最近迷上直播買東西...
最大宗的就是牛排啦...
形形色色各式各樣的都想要給他試試看
(想要多些材料寫新聞台咩...嘿嘿)

煎牛排其實真的不是一件容易的事情...
真的需要常常的來給他練習一下...
從網路上還有直播的老闆那邊也都學到不少
當然初學的朋友也是可以從厚度約1~1.5公分的牛排開始煎起
小海鷗還是沒有很會煎...可是卻入手了這一塊戰斧牛排..
所以先寫這一篇吧...

從側面看起來很厚吧...這片是有3公分的厚度
小海鷗都是用固定的方法來練習...
流程就是正面煎-->反面煎-->靜置
主要就是分鐘數以及重複幾次了..
3公分厚的牛排小海鷗打算重複二次來看看



熱鍋後以中大火入鍋....小海鷗一面是煎3分鐘...




翻面後再煎3分鐘...可是因為比較後面一點鍋子會比較熱
所以正面的3分鐘和反面3分鐘是不同的結果唷
再來是小海鷗發現很常煎出中間沒有外面焦的狀況
所以後來都會在煎的過程中小力壓一下...讓每個地方都能夠煎得到..





反面煎起來就比較黑啦....拿起來後靜置10分鐘...
網路上有教拿一塊布把後面墊高...這樣就可以讓湯汁流出
這是10分鐘後的結果...



接著再熱鍋...正反面各再1.5分鐘...然後靜置10分鐘....
小海鷗覺得吃牛排重點還是要把每個部份分開來吃
因為肉的紋路是不一樣的...
以這塊戰斧來說可以分成三大區域...真的口感也不一樣唷...



大家看一下橫切面...其實小海鷗還不太會看幾分熟...
但是覺得好像應該要再熟一點比較好...
不過還是得要看每個人的習慣啦..
另外小海鷗感覺好像應該每面煎2分鐘然後反複二次
以後有機會再來試試看囉...
肉質的部份左右二邊是比較軟嫩的
中間的部份比較硬一些...但是肉味比較濃郁...


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[延申閱讀]

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