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2010-01-25 06:31:14鮮盈果菜

杏鮑菇@最夯的菇

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杏鮑菇 King Oyster Mushroom營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功能。杏鮑菇又名「鳳尾菇」，杏鮑菇其肉質豐厚，口感似鮑魚，且具杏仁味，因此有此稱呼，其質地細嫩滑Q，口感絕佳。過去很少見到菇類像杏鮑菇長得這麼肥大，杏鮑菇幾乎沒有野生的，它是經過不斷培育改良所成的菇種，霧峰、新社、埔里、埔心等鄉鎮就是台灣的產菇重鎮，主要是以太空包、塑膠瓶栽培。杏鮑菇富含多種蛋白質、礦物質、氨基酸、谷胺酸、寡糖及維生素，低脂、低熱量、營養價值高，可增強人體免疫力，是一種健康食品。

杏鮑菇所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用，所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種不錯的健康養生食材。

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