2018-09-17 12:06:35fgb52os56s

嘉義CRM管理系統開發軟體設計- 寶健傳直銷組織獎金軟體開發公司



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其他資訊



如果有一天,你莫名被醫生宣布罹患兩項重大疾病

你的人生、你的幸福,將要就此崩解了嗎?


※版稅用於購置醫材捐贈給台大醫院※

徐麗英,一個熱愛跳舞與閱讀的退休婦女。一直以來,她生活得非常健康、順遂、自在,常常感到幸福,甚至覺得幸福得過了頭,有時早晨睡醒,會莫名其妙地高興,然後笑出聲來,直到突然同時被診斷出兩項重大疾病──重症肌無力與胸腺瘤,她的幸福,終於要結束了嗎?

136天,她飽受罹病的不安與治療的辛苦

「醫生,我知道我的情況很嚴重,也知道手術風險很大,如果在手術檯上發生意外,您不要搶救,我和家人對您不會有任何怨言。」她以極大的勇氣說出這些話。

開刀前夕,徐麗英在病房寫下一封信留給親愛的家人,面臨生死關頭的她,心慌意亂、百感交集,不知道手術的結果會如何,過了生死大關,就當作是心裡的話,過不了生死大關,就當作是向家人做了告別。

病魔的考驗、親情的支持、命中的貴人、病房外的插曲,

交織成生命中一層層看似苦難、實則幸福的滋味 !

對本書作者與所有的生病的朋友們而言,

復原之路漫長而艱辛,但只要對自己負責,健康和幸福將會以另一種形式回來。

※欲了解「重症肌無力」與「胸腺腫瘤 」,請見本書P.037-039

編輯手記

「為什麼要出版這本書?」這是在編輯會議上,工作團隊成員向我提出的問題。

一來,作者是位「素人」,不是知名人物、不是明星;二來,她的故事,好像並不夠「灑狗血」,沒有呼天搶地的哀慟,若要比疾病的嚴重度或手術的驚險,也可找出其他「贏」得過她的案例。

病魔的考驗、親情的支持、命中的貴人、病房外的插曲,交織成生命中一層層看似苦難、實則幸福的滋味 !

所以,為什麼要出版這本書?

初看到書稿,我即感到一股「沉靜」的力量。作者徐麗英,一位自認為幸福到極點的人,將她突然被診斷出兩項重大疾病──「重症肌無力」及「胸腺瘤」,並開始一連串求醫、手術、治療、復健的過程,以她樸實的筆,忠實呈現在紙上。

文中,我看到了一個良好的示範:面對疾病時雖然驚恐,卻能不逃避、不拖延,正面迎戰;為了獲得最正確的診斷,有計畫地尋求第二、第三意見;衡量自己的各種狀況後,選擇認為最適合自己的醫生,完全相信並配合醫生的作法及指示;求診、治療期間,親友們毫不保留的支援;以及患病期間,因朋友過度關心但不當的作法,反造成她困擾的插曲。

就因為她是素人,寫來不帶有一絲作秀的成分,沒有加油添醋的多餘,讀者可以從本書中,看到最純淨的訊息:或許是對疾病的省思,或許是對第二意見、選擇醫療團隊的參考,或許是對親情的體悟。無論是什麼,都是最珍貴的獲得。

祝福推薦

陳晉興 台灣大學醫學系外科教授、台大醫院創傷醫學部主任

陳人孝 東海大學國貿系助理教授

蘇正隆 書林出版有限公司發行人、台灣翻譯學學會前理事長

徐芳玲 加拿大溫哥華麥當勞地產集團總裁

  • 出版社:原水

    新功能介紹
  • 出版日期:2014/09/25
  • 語言:繁體中文


其他新聞













▲原PO清洗奶瓶時手滑,意外砸破馬桶。(圖/翻攝爆料公社)

網搜小組/綜合報導

原來是3310,我還以為是奶瓶!一名男網友抱怨,他在廁所洗奶瓶時,不小心手滑,沒想到奶瓶落下後竟「砸破馬桶」,讓他當場傻眼。

該名網友在臉書社團「爆廢公社」PO文被轉至「爆料公社」粉專;他說,他休假時心血來潮,打算幫妻子清洗一下奶瓶;不料,他洗到一半時手滑,奶瓶直接「溜走」,讓他當場慌掉。





「在一陣混亂回神後」,原PO黯淡地說,他回神才注意到,馬桶竟被奶瓶砸破,右側完全碎成好幾片,奶瓶也直直地插在馬桶內;他也因此被老婆笑是「豬隊友」。

網友看完紛紛留言,「快告訴我是哪個牌子的奶瓶!我要在我的車上放一支防身」、「說實話,你儲值多少錢才把奶瓶衝到能打爆馬桶」、「+9聖奶瓶」、「這奶瓶...是什麼樣的嬰兒在拿的」、「3310奶瓶」、「求奶瓶的材質」,也有網友說,「不想洗奶瓶就說一聲嘛!何苦要撞壞馬桶」。

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文/紅豆Q粉粿

畢業季又到了,有的人會開玩笑地說,「又有一批新鮮的肝要進來賣命了。」聽來其實很諷刺,尤其在有「慣性加班」文化的亞洲職場,賣命、榨肝只為換來足以度日的薪水,不知不覺,總是在公司裡待到深夜天黑的時候。

日前,大陸有一支廣告引起廣大上班族共鳴,不妨試問自己,「00:38你在哪?」是不是還在公司加班呢?這支影片約7分鐘,內容有幾位小人物,各處在不同的職場,但同樣血汗、同樣在00:38時,還無法到家休息。

一位在媒體界工作的女性,必須隨時在攝影棚裡,協調模特兒的拍攝時間,哪個人遲到、哪個人消失,都要由她去協調,她總是不停地跟別人說不好意思、說抱歉,卻沒有人給她好臉色,而她的感情也在工作中被犧牲,因為工作延遲下班,恐怕嚴重影響她的感情。

另一位在醫院工作的女性,同時也有自己的小孩,工作時得知小孩在家高燒不退,正當她還在打電話關心孩子情況時,急診室突然又有重傷病患被推進來,使她不得不暫時放下孩子,繼續留在工作崗位。

還有一位女OL,還在試用期的她,絲毫不敢懈怠,心想要比別人更努力才行,深夜時分,辦公室裡獨留她一人在製作隔天開會要用的PPT,快做完時,電腦又當機,她到底何時才能下班呢?

以上情節,是不是也讓你心有戚戚焉呢?根據2016年統計,台灣加班比例高達44.2%,且平均每人每月加班時數達18.8小時。台灣的加班文化相當嚴重,你也是其中一例嗎?

酸酸們追求高報酬、良好的生活品質時,別忘了提醒自己,時間、健康、與家人相處才是更重要的!

延伸影音...





VIA微信上的中國

?有溫度的文字,能讓世界更美更有趣。歡迎來找粉粿玩~



















▲號稱0.01公分的薄脆「肉紙」到底是怎麼做的?(圖/食力提供,下同)

文/黃毓棻

肉乾究竟為何而生,絕非謎團。「乾燥」是人類自古至今保存食物的智慧之一,以風吹、日曬、火烤等方法,減少食物中的水分含量與水活性,以降低微生物繁衍的可能,讓食物得以保存較長的時間,肉乾的誕生,自是如此。

然而時勢變遷,早期肉乾在人類飲食生活中最重要的是能夠久存慢慢吃食,現今的肉乾歸功於進步的食品加工技術,已不再是單純的乾燥肉塊,而是滋味豐富多變的各種型態。無論是充滿嚼勁的傳統牛肉乾、軟中帶Juicy的蜜汁豬肉乾,酥脆輕薄的肉紙,都是人們在半躺沙發看電視時,無法停止一口又一口的零嘴。

肉乾的製作方法可以依型態粗略分為數種,如傳統牛肉乾、傳統豬肉乾、絞肉蜜汁豬肉乾、肉紙等。不同的製嘉義CRM管理系統開發軟體設計-作者又再依此基礎巧妙發展成自家特色,接著,《食力》將帶您一探肉乾製作的謎底。

越嚼越香的肌肉紋理與咬勁:傳統牛肉乾

傳統牛肉乾的原料,主要選用少油花、肌肉纖維條理分明的牛後腿肉、腱子肉,或是黃瓜條(肩胛里肌)來製作。先將肉塊滾水燙煮,定型與去除血水腥味,再將燙過的肉塊削除筋膜,肉塊順著肌肉的紋理切片,切面上可見肌肉纖維像是葉脈般分布。切好的肉片,再以文火與滷汁焙炒,直到收汁入味。

焙炒後的肉片在篩上鋪平,進烘箱或隧道烤爐再乾燥一回,同時烤出香味。取出後冷卻,就是讓人停不了口的牛肉乾了。牛肉乾並非單一製法,也可不經過滷汁焙炒,以江記華隆的牛肉乾、牛肉角為例,原料肉燙煮後切片或手撕成型,以調料調味,再經過烘烤即成肉乾,此法與豬肉乾的製法較為相似。

▲傳統牛肉乾製作過程。

整塊肉片製作的濃香鹹甘好滋味:傳統豬肉乾

原片的豬肉乾通常是以油脂少、嚼勁足的豬後肉來製作,先將豬後腿肉修整切片,再行醃漬調味,許多業者如江記華隆、軒記、新東陽等,在醃漬時使用真空按摩機(滾揉機)處理肉片,滾動使肉片互相撞擊鬆弛軟化,肉片會更加軟嫩多汁。待入味後,將肉均勻鋪於篩上,以中低溫烘烤乾燥,乾燥後的肉乾再用高溫烘烤至熟透。

台灣大學食品科技研究所兼任副教授許庭禎表示,市面上有些擁有十足厚度的豬肉乾,其實是以薄片的肉乾疊起多層來達成想要的厚度。這樣的做法較容易乾燥。

而與傳統牛肉乾不同的是,豬肉乾的原料肉不先經水煮手續,直接以生肉醃漬入味。而無論是豬肉乾或牛肉乾的製作方法,在開始乾燥時,必先以低溫緩慢烘乾,切忌直接以高溫烘烤。台北迪化街肉乾老店江記華隆的老闆江顯皎說,如果直接用高溫去烤肉乾,就會變成外表乾硬,裡面卻仍過度濕潤的「啞巴肉乾」。

▲傳統豬肉乾製作過程。

絞肉調味塑形而成的鹹甜Q彈豬肉乾,在家就能輕鬆做

若仔細觀察,有部分切成方正或條狀的蜜汁豬肉乾,或是做成圓形如錢幣的豬肉乾,並非直接以整塊原肉製作,而是以絞肉調味後塑形烘烤製成。若將肉乾拿起仔細觀察,會發現缺少肌肉的紋理,且可能有小氣泡參雜其中。

這種以絞肉製成的肉乾在家也能簡單自製。先將豬絞肉絞打或剁泥至產生黏性,放入調味料混合均勻,冷藏靜置入味,再將肉泥攤平為薄新竹獎金查詢系統開發軟體設計-片烘烤至熟,修掉邊緣較焦的部分,即是美味的蜜汁豬肉乾了。

號稱0.01公分的肉紙,薄脆口感讓人一吃停不了

爽脆透亮的肉紙薄片,一入口那香酥總讓人得吃完整包方能罷休,也令人好奇究竟是什麼樣的魔法,讓肉紙如此薄脆美味?俗稱的肉紙可分為2種,一種是豬肉薄片製成的肉乾,外觀薄仍帶有咬勁;另一種是使用豬絞肉製作而成,而做肉乾時餘下的邊角肉,正好能用來製作肉紙。

肉紙的製作則是選用仍帶有粒狀感的豬絞肉,先以醬油等調味料進行調味,再加入杏仁片、櫻花蝦等配料,以冷凍等方式固定形狀後,再以機器切成極薄的薄片,手工承接鋪平,以低溫烘烤成型。成型後的肉片像是火腿般的質地,可以輕易拿取與彎曲。

將成形的肉片原片再送至隧道式烤爐,通過高溫熱風的烤爐內短暫烘烤,出來就是肉紙了。剛烤完的肉紙仍是軟的,接觸到室溫空氣,肉紙跟著降溫,在不到1分鐘內就變得酥脆。廠家得在這短短的時間內,將仍溫熱的肉紙以手壓平,迅速裝入放有乾燥劑的盒中並套上外袋封口,隔絕環境中的濕氣,才能讓肉紙到消費者手上時,仍是爽脆可口的美味。

以杏仁肉紙聞名港台「江記華隆」老闆江顯皎與《食力》分享了獨家秘方:添加杏仁片除了能使香氣豐富、增添口感外,還能夠幫助絞肉分攤一些水分,讓肉塊容易成型,做起來較為順手,也能減少肉紙上孔洞的產生。

▲早期肉乾在人類飲食生活中最重要的是能夠久存慢慢吃。

其實豬、牛要以何種方式製作做肉乾都可以,只是消費者吃不慣!

在消費者的印象中,豬肉乾與牛肉乾質地截然不同,牛肉乾總是以紋理分明、咀嚼帶勁受到喜愛,而豬肉乾則多以多汁軟嫩的口感作為賣點。為什麼這豬、牛兩種動物,製作的肉乾如此不同呢?

依據《食力》實際訪問社團法人台灣農業標準學會秘書長廖震元博士、新東陽生產事業部總廠長曹憲民的結果:其實並非只有豬肉才能達成一般民眾印象中豬肉乾質地,相反的,牛肉乾也能夠做成蜜汁牛肉乾,與蜜汁豬肉乾擁有相似的口感。

牛肉乾與豬肉乾之所以2者質地口感差別甚大,只因國人的飲食記憶中,豬肉乾、牛肉乾不同的口感印象分明,以加工技術的條件,牛肉亦能製成蜜汁肉乾,豬肉也能做出近似牛肉乾的質地,但消費者的接受度並不高,也因此沒有這樣的產品在市面上販售。不過,肉乾由於調味較重,含鈉量相對較高,雖然美味令人無法抗拒,但還是要適量攝取,才不會造成健康的負擔。

你應該要知道的食事

一般人的印象中,牛肉乾紋理分明充滿嚼勁,豬肉乾則是香軟多汁,其實並非豬肉才能做出豬肉乾的質地,牛肉也可以!只是消費者的接受度並不高,市面上因而沒有這樣的商品流通。

本文由食力food NEXT【肉乾怎麼做的?為什麼牛肉乾絲絲分明、豬肉乾香軟多汁、肉紙又輕薄脆口?】授權提供



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