材料：蝦仁250
薑末1小匙
蔥末1大匙
荸薺10粒
威化紙10張
蛋1顆
芝麻100g
鹽3.5g
味精5g
糖6
太白粉7g
胡椒粉1小匙
香油

做法：1.將蝦仁、荸薺、蛋白放入攪拌盆中，加入鹽、味精、糖、太白粉、胡椒粉、香油一起拌勻至有黏性，即成餡料。

2.取出威化紙，每張包入餡料，再捲起成春捲的長筒狀，並於接口處用蛋黃液黏緊後，表面刷上一層蛋液，沾上芝麻後，備用。

3.熱150度的油鍋，放入作法2用小火炸約3分鐘，即可撈起瀝乾油脂後擺盤。