【記者錢欽青／專題報導】

「周末的時候，要是沒喝上一頓下午茶，總覺得心情不太舒暢….，」米力這麼說，喝茶最重要的就是氣氛，所以茶具和茶點得要講究些，以下是她最喜歡的兩種下午茶作法：

● 奶茶

1.唐草風格茶具：茶壺、杯碟、糖罐、奶罐、點心碟、濾網、計時器、茶壺保溫套。

2.奶茶的煮法：先以壺內五分之一的茶葉加水煮到沸騰後，加入五分之四的全脂牛奶及蜂蜜繼續煮，但還不到全開的時候就要熄火，然後過濾茶葉上桌。

3.茶點：可以選兩三種蛋糕和兩三種水果切片。如果用的是更考究的三層點心盤，由上而下擺的依序就是餅乾、手指三明治、Scone，原則是口味由輕而重。

● 抹茶

1.茶具：當襯墊的和布、抹茶碗、放抹茶粉的黑棗碗、茶勺、竹製茶刷、叉和果子用的竹籤、墊和果子的懷紙、摺扇。

2.抹茶的沖泡法：七、八十度的熱水加入兩勺日本抹茶粉（台製的可能攪不散），然後開始用竹刷攪打，泡沫越細越好。

3.茶點：「源吉兆庵」、「滋養」的和果子都不錯，更講究的還會依時令挑選，例如秋天的主題是菊花、秋柿、紅葉。

4.飲用法：先把和果子放在懷紙上，用竹籤切成小塊吃，點心吃完後才開始喝茶。接過主人遞來的抹茶碗，要先轉兩圈半，然後三口內要整個喝完。

【2005/11/05 聯合報】