◎自製紅燒牛肉麵

很早就想自己嘗試煮牛肉麵，每次都期待又怕受傷害，

這次因緣際會請朋友買了牛腱肉，並且傳授了作法，

 傳授作法的朋友可是一位大廚呢，他怕我會嫌麻煩，

原先還要幫我煮好再讓我帶回家，這怎麼好意思呢，

於是請他口述作法，就匆匆走人了.........................。



◎超划算一本19元食譜

由於走的太匆促，老人癡呆的我回到家幾乎忘了一半，傷..........腦筋....

剛好有要去大潤發晃晃，於是看到超便宜特價食譜，定價120元特價19元。

◎紅燒牛肉麵作法

《麵類食譜》裡剛好有紅燒牛肉麵和滷牛肉作法，

於是參考食譜外加大廚口述的作法，就開始撩下去了。

◎牛腱肉

《滷牛腱》

主材料：

牛腱約3斤

副材料：

蔥、薑、蒜適量

牛肉用滷包3小包

調味料：

醬油2大匙

二砂糖1.5大匙

辣豆瓣醬2大匙

酒2大匙

胡椒粉少許

鹽適量

做法如下：


1.牛腱肉洗淨切約1公分厚。

2.煮一鍋水，鍋中放入牛腱肉和少許蔥段、薑片一起川燙去腥。




3.起油鍋，放入適量蔥段、薑片、蒜頭爆香。

4.依序放入辣豆瓣醬、牛腱肉、醬油、糖、酒、胡椒粉略拌炒入味。




5.另煮一鍋水放入炒好的牛腱肉和滷包，燉煮約1小時至牛肉軟爛，起鍋加入少許鹽調味。



 
6.煮好的一鍋滷牛腱成品。

紅燒牛肉麵作法：

鍋中放入些許牛肉湯頭和清水煮滾，在放入麵條煮約3分鐘(依口感)，

加入些許小白菜煮一下，起鍋放入牛腱肉，再灑些蔥花。

試吃和心得：

滷好的牛肉口感適中，湯頭可一點都不輸外面賣的哦