2009-09-30 10:56:38小玉
藍莓布丁蛋糕捲
自從上次的黑糖海綿蛋糕失敗後,對於做海綿蛋糕就信心大失,
逛書局時意外看到這本書,情不自禁就買下來了。
翻開書本,決定就從簡單的蛋糕捲開始吧!
材料:
(修改後) (原食譜)
蛋3個 蛋3個
砂糖65g 砂糖80g
低粉65g 低粉60g
葡萄仔油1大匙 奶油20g
牛奶1大匙 牛奶1大匙
(此配方我有自行修改,僅供參考哦)
作法:
1.將蛋自冰箱拿出回溫後,打入攪拌盆裡,電動攪拌器打散後,加入砂糖。
2.放在溫水上隔水加熱攪打,蛋液感覺微溫後就可離開溫水,續攪打。
3.打到蛋糊垂下成堆狀,速度從中速調至慢速,使氣泡變成細小且穩定。
4.加入過篩兩次的低粉,用刮刀從下往上攪拌,讓空氣混入成均勻狀態。
5.另取一小碗混合油和牛奶後再加入些許步驟4.的麵粉蛋糊拌勻。
6.油脂混合後(步驟5)再倒回麵粉蛋糊(步驟4),快速攪拌混合均勻。
7.烤盤鋪紙倒入麵糊,160度烤約10分鐘。
整形:
烤好後冷卻,蛋糕用刀劃出些許平行線條,在抹上藍莓醬並鋪上布丁,捲起。
超級成功
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真的很漂亮,像外面賣的.......大大成功呦
今年沒回去.....祝中秋節快樂^^...