2005-12-04 13:29:07水俞
鱈斑魚片佐水蜜桃汁
材料：
鱈斑魚片1片、水蜜桃1個、罐裝水蜜桃1個、蛋1個、胡椒鹽1/2茶t、酒3大t、麵粉少許、奶油50g、糖1茶t、太白粉水適量、水蜜桃汁200cc、巴西里碎1/2茶t
作法：
1.魚肉洗淨修邊切成2塊，以胡椒鹽、酒醃約3分鐘，再將醃好的魚片沾上麵粉再沾蛋液備用。
2.水蜜桃與罐裝水蜜桃切片備用，取一平鍋加入奶油，以中小火略煎水蜜桃約1分鐘起鍋備用。
3.罐裝水蜜桃、酒、糖以及水蜜桃汁加鍋內煮開，略收醬汁後，以太白粉水芶芡即成醬汁，盛入盤中。
4.取另一平底鍋，加入奶油，以中小火將魚煎熟成金黃色，盛入作法3，並灑上巴西里碎，再將罐裝水蜜桃與新鮮水蜜桃排在上面，再放上另一片魚片即可。
鱈斑魚片1片、水蜜桃1個、罐裝水蜜桃1個、蛋1個、胡椒鹽1/2茶t、酒3大t、麵粉少許、奶油50g、糖1茶t、太白粉水適量、水蜜桃汁200cc、巴西里碎1/2茶t
作法：
1.魚肉洗淨修邊切成2塊，以胡椒鹽、酒醃約3分鐘，再將醃好的魚片沾上麵粉再沾蛋液備用。
2.水蜜桃與罐裝水蜜桃切片備用，取一平鍋加入奶油，以中小火略煎水蜜桃約1分鐘起鍋備用。
3.罐裝水蜜桃、酒、糖以及水蜜桃汁加鍋內煮開，略收醬汁後，以太白粉水芶芡即成醬汁，盛入盤中。
4.取另一平底鍋，加入奶油，以中小火將魚煎熟成金黃色，盛入作法3，並灑上巴西里碎，再將罐裝水蜜桃與新鮮水蜜桃排在上面，再放上另一片魚片即可。