2005-12-04 12:23:19水俞
彭園豆腐
材料：
水豆腐2塊、蒜苗2支、蒜末15g、辣椒末15g、豆鼓15g肉絲50g、太白粉3大t
調味料：
醬油3大t味精1/2t、高湯200cc、香油1t、辣油2t
作法：
1.水豆腐1開8成薄片備用；蒜苗切段備用。
2.熱油至200度，下水豆腐炸至表面微焦撈起備用。
3.同一鍋留油少許，爆香蒜末、辣椒末、豆鼓及肉絲，再下作法2及蒜苗一同拌炒，再加醬油、味素、高湯，用中火收汁至4分乾時，勾芡淋上香油、辣油即可。
水豆腐2塊、蒜苗2支、蒜末15g、辣椒末15g、豆鼓15g肉絲50g、太白粉3大t
調味料：
醬油3大t味精1/2t、高湯200cc、香油1t、辣油2t
作法：
1.水豆腐1開8成薄片備用；蒜苗切段備用。
2.熱油至200度，下水豆腐炸至表面微焦撈起備用。
3.同一鍋留油少許，爆香蒜末、辣椒末、豆鼓及肉絲，再下作法2及蒜苗一同拌炒，再加醬油、味素、高湯，用中火收汁至4分乾時，勾芡淋上香油、辣油即可。