2005-12-03 17:36:43水俞
椰香甜辣石斑魚
材料：
石斑魚2尾 椰漿4大匙 蔥花40克
紅辣椒2根 薑絲30克 蒜末30克
調味料：
鹽50克 細砂糖1匙 蕃茄醬1匙
泰式甜辣雞醬4大匙 太白粉200克
米酒2匙 白胡椒粉少許
做法：
1.首先將石斑魚由背脊劃上一刀去骨取肉後，將肉面劃成格子狀，並切下魚頭均勻的撒上鹽和白胡椒粉略微抓碼後，沾裹上太白粉備用。
2.接著我們起一油鍋，加熱至約170度，放入石斑魚油炸7分鐘至魚肉酥香後，撈出瀝油再擺入盤中。
3.我們另起一鍋，炒香蒜末、薑末和辣椒末後，再加入蕃茄醬和甜辣雞醬，放入魚塊和椰漿，以太白粉略微勾芡，最後撒上蔥花就完成今天的這一道椰香甜辣石斑魚了。
石斑魚2尾 椰漿4大匙 蔥花40克
紅辣椒2根 薑絲30克 蒜末30克
調味料：
鹽50克 細砂糖1匙 蕃茄醬1匙
泰式甜辣雞醬4大匙 太白粉200克
米酒2匙 白胡椒粉少許
做法：
1.首先將石斑魚由背脊劃上一刀去骨取肉後，將肉面劃成格子狀，並切下魚頭均勻的撒上鹽和白胡椒粉略微抓碼後，沾裹上太白粉備用。
2.接著我們起一油鍋，加熱至約170度，放入石斑魚油炸7分鐘至魚肉酥香後，撈出瀝油再擺入盤中。
3.我們另起一鍋，炒香蒜末、薑末和辣椒末後，再加入蕃茄醬和甜辣雞醬，放入魚塊和椰漿，以太白粉略微勾芡，最後撒上蔥花就完成今天的這一道椰香甜辣石斑魚了。