2005-12-03 17:37:19水俞
上湯紹酒熗蟹
材料：
青蟹2隻 蔥20克
薑20克 香菜50克
調味料：
陳年紹興150克 上湯240克
魚露1匙 太白粉少許 糖半匙
做法：
1.首先將蔥切小段、老薑切小片備用。
2.接著將香菜入油鍋炸酥後，撈出以紙巾吸去多餘油脂備用。
3.我們將青蟹去肺葉後切塊，肉面沾上太白粉，以180度油溫入鍋油炸2分鐘後取出。
4. 以鍋中餘油爆香蔥、薑，再放入蟹塊拌炒後，加入陳年紹興和上湯，蓋上鍋蓋燜火靠收乾湯汁後，開鍋拌勻再加入魚露和紹興酒後盛入盤中，最後撒上香菜末就完成今天的這一道上湯紹酒熗蟹了。
青蟹2隻 蔥20克
薑20克 香菜50克
調味料：
陳年紹興150克 上湯240克
魚露1匙 太白粉少許 糖半匙
做法：
1.首先將蔥切小段、老薑切小片備用。
2.接著將香菜入油鍋炸酥後，撈出以紙巾吸去多餘油脂備用。
3.我們將青蟹去肺葉後切塊，肉面沾上太白粉，以180度油溫入鍋油炸2分鐘後取出。
4. 以鍋中餘油爆香蔥、薑，再放入蟹塊拌炒後，加入陳年紹興和上湯，蓋上鍋蓋燜火靠收乾湯汁後，開鍋拌勻再加入魚露和紹興酒後盛入盤中，最後撒上香菜末就完成今天的這一道上湯紹酒熗蟹了。