2004-05-03 10:13:48柚子
遵生八箋
這是一本很好玩的書。啊，不對，應該要補充另一種說法。假使你是一個對於中國的老東西很感興趣的閒人，這是一本很好玩的書。
為什麼這麼說呢？首先，你要是對於氣功導引這一類傳說中神乎其神的方術有興趣的話，書中有介紹；若是想知道古代的養生保健方法，書中有介紹；又比方說各式各樣的靈丹祕藥煉製方法，書中有介紹；要是你好奇古代人怎麼喝茶，書中有介紹；怎樣是那個時代的飲食風尚，書中有介紹；至於當時文人雅士如何經營書齋居所，書中有介紹；你想賞花，書中就跟你介紹一兩百種名花異草；就連燒個香，書裡都有一打香方讓你研究個夠。
這本書是明代一個叫做高濂的超有錢閒人所著。啊，又錯了，不能這麼說。高濂是明朝萬歷年間的學者，但是明史裡並沒有傳記記載它的生平，只能大約推知他是個文學家，也製作戲曲，曾入仕途一段時間，《遵生八箋》則是他的傳世名作。《遵生八箋》分為八個部分，有清修妙論、四時調攝、起居安樂、延年卻病、飲饌服食、燕閒清賞、靈祕丹藥和塵外遐舉八類，故稱為八箋。本書刊行之後流傳甚廣，膾炙人口，備受歷代學者讀者的推崇與喜愛。本書文筆雋永，意趣高雅……，好，好了，以上是校註《遵生八箋》的學者正經的說法，欲知詳情請自己找書看，以下則是柚子讀《遵生八箋》之後的胡說八道。
第一次看到這本書時，我只有一個感覺，高濂這個人，沒錯，應該是個超有錢的閒人沒錯。明朝的只要是在某個層級以上的文人雅士都會玩，也很懂得玩，特別是晚明那一大批人，只要看寫《陶庵夢憶》的張岱就知道。國家是不是這樣被玩掉的不清楚，但是仔細觀察他們生活的方式，有時候會覺得真的滿誇張的。比方說《陶庵夢憶》中有一篇＜藩江陳氏橘＞，為了吃個橘子，會在某時特別跑到某個地方買，然後一定要用黃砂缸墊金城稻草或燥松毛收藏，稻草或松毛還得十天一換，據說這樣可以久藏，比冰箱冷凍庫還好用。
不過《陶庵夢憶》不是這裡的重點。況且，真要體會那個時期那一種人講究的程度，也還是《遵生八箋》比較詳盡。比方說焚香，在現代一般來說大概只有香末製成的立香或臥香，真的講究的，會使用小香爐以香炭隔雲母片烘烤沉香檀香等原料細片，這已經是行家了。但是在《遵生八箋》中有一種金狔香，以各種香料配合成劑之後，加上特定的塑成方法成型，這樣在焚香時，金狔獸會自尾部緩緩變黃，由口中輕輕吐出香烟，等到燒盡時「型若金妝，蹲踞爐內，經月不敗，觸之則灰滅矣。」另外還有玉兔香方，焚盡則是銀色。
當然，我最感興趣的還是那一堆食譜。像是爐焙雞啦，燥子蛤利啦，川豬頭啦……，真是族繁不及備載，花個幾年時間看看能不能試著復原個幾樣出來。啊，有樣清蒸肉看來比較容易的樣子：好豬肉，看來應該是瘦肉多的五花肉或是帶肥肉的里脊，川燙過後切大塊，蒸盤裡先擺上以紗布包起來的大小茴香、花椒和官桂等香料，再舖上肉塊，淋上雞高湯，最後蓋上蔥段跟蒜頭等，入蒸籠蒸透之後，取肉裝盤就可以了。……，嗯，這是看起來比較容易的，但是做起來好像也不是那麼一回事……，天哪，那些人是做什麼吃的啊？
不過話說回來，也多虧了有這樣的人留下了這樣的紀錄，我們才能一窺過去屬於上層社會精緻生活的面貌。並沒必要一一照搬那樣的生活方式，但是怎樣是生活的品味跟趣味，倒是可以在其中獲得很多啟發。過去有過去的講究，現代則應該有現代的方式。沒有時間沒有空閒慢慢來的現代社會，也一樣可以過得很優雅，比方說知道怎樣在屬於自己的時間裡好好放鬆，知道飲食怎樣處理最適當，到了餐廳也可以點出一桌最漂亮的菜來，還有，屬於自己興趣的東西，也能準確的欣賞它美妙的地方。
只是想把自己的生活變得細緻一點，如此而已。