蕃茄蟹肉酪梨沙拉

Emily 一歲生日Party
我比較喜歡這道
1) 蕃茄切小丁加鹽黑胡椒九層塔(薄勒)切絲加橄欖油 (前一晚可先做好)
2) 蟹肉(能買到新鮮蒸熟後取肉是最好) 我用罐頭替代
一人份需一個罐頭,成本滿高
(我中間一人份加二隻蝦增加蟹肉份量, 蝦先用鹽水煮熟)
(有人用水煮蛋的蛋白增加份量)
3)酪梨去皮去核切丁要趕快加檸檬汁(避免氧化變黑)
加糖,美乃芝,用叉子壓成酪梨醬
用一個罐頭
二頭蓋都切開
底層先放蕃茄丁(這時會有很多水份要瀝乾)
第二層放蟹肉蝦仁
最上層放酪梨醬
這到菜可當開胃菜或主菜
蟹肉若用一部份蛋白或蝦仁充其份量就是開胃菜
用高檔新鮮蟹肉或龍蝦肉就變為主菜
第一次做的時候上層加太多酪梨醬
只吃一道開胃沙拉就飽
因酪梨醬很有飽足感
我有用一個秘密武器就是用加拿大Nonna Pias 黑醋栗醬
這個非常好搭