《台語時間》 煮食的心情
食著朋友煮的便菜:豆包炒柑仔蜜、蔥頭炒雞肉絲、敏豆炒紅菜頭。明明是真普遍的菜,我嘛會煮,哪會伊煮的加遐爾(hiah-nī,那麼)好食!
經過我的研究,是因為伊用真濟蒜頭;而且拍過閣切幼幼,所以炒起來有蒜頭的芳甜味,無蒜頭的薟(辣)。
也有可能伊天生有彼款手路,煮菜本來就和才情有關係。
講起來,我並無討厭煮食,只是數十年攏是煮一般的,無要求家己去試各種新菜式。囡仔、翁婿也捀場,無棄嫌;毋知是in好喙斗,抑是予我「飼」慣勢矣。
不過,這兩三年,我的煮食其實嘛有淡薄仔進化。
有的人,佇外口食著啥好料,抑是看網路節目,會綴(tuè,跟)咧做。我無遐爾認真;毋過,看過百齣以上的連續劇,其中總是有關係煮食的,我加減也有受著影響。早先看的是日本的《天皇的御廚》、《Grand
Maison東京》,後來看的韓劇,也有幾若齣主角演總舖師的;《愛情的溫度》、《料理絕配》、《怪咖文主廚》等等。韓國演員,gâu(擅)煮食的袂少,Eric 和Rain是總舖師的水準,柳演錫、朴敘俊也是熟手。綜藝節目內,濟濟明星切菜、炒菜,也有二步七仔;看會出毋是臨時學的。
所以,我佇廚房料理的時,有時會去想著看過的劇情,想著演員切菜、煮菜的手勢,薑絲就切較幼,動作較專業,心情也較浪漫。甚至用指頭仔提鹽起來𫝺(hiù,灑)的時,學《太陽的後裔》內宋仲基和晉久兩人為女朋友煮人參雞的時、假鬼假怪uì(從)空中懸懸𫝺鹽的動作。
想著遮(tsia,這)的,煮菜的心理就有微妙的變化,菜也較好食。這毋是烏白講,味覺敏感的人去熟似的餐廳食飯,會當分辨這日主廚的心情好抑bái(差)。
有朋友講韓劇予伊詩心大發,三不五時就寫一首詩;有朋友講,韓劇影響伊上明顯的是,對年紀比家己較大的抑是前輩,較有禮貌,共人行禮真自然。
看影劇,對我的影響一定也袂少;煮菜,只是其中小小的部份。
可惜,我驚薟,無食薟椒仔(辣椒);若無,我可能一半擺會煮紅記記、媠噹噹的韓國菜。
《文訊》2022/12月號
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