【简介】

原始于1945年的柔府村，坐落在于威中汽车城（Auto City）附近。拥有‘北马最美丽村庄’头衔的柔府村，真的难以想象以前那儿的居民们都是住在以木板为壁，椰叶为顶的屋子，就连锌板顶屋都被列为‘豪宅’呢。当时的柔府村民都是以饲养家畜如牛、羊、鸡和鸭来维生。自从许多荒地被开发成为农业地后，村民们也渐渐地开始‘转行’。如今，火龙果已经成为那儿其中一项重要的收入来源。

除此之外，迷你超市和杂货店的出现也催化了商家们纷纷到来投资及发展。咖啡厅犹如雨后竹笋的出现导致店铺的需求增加，也间接增加了那儿的就业机会。再加上很多工厂都纷纷在附近操作，无形中带旺了柔府村，更改善了村民们的生活素质。如今，柔府村已经拥有大约3,500至4,000位村民，华裔占了91%，印裔占了5%，而巫裔则只占4%。

鲜炸黑鲳鱼

往往，谈到吃海产的话，我们都会光顾那些在海边营业的海鲜餐厅。原因只有一个：保证新鲜。可是，有谁会想到鲜鱼也能够在远离海岸数十公里之外的地方品尝到？Warung Kelapa Sawit就是一个例子。当笔者将要抵达目的地时，被停在路旁、棕油树之间所有空间的车辆吓到 ，以为那儿发生了一场严重的意外，大家都下车帮忙。但定眼看原来不是，大家都聚集坐在棕油园中央享受午餐。没看错，大家都在棕油园当中吃鲜鱼！

老板在此售卖鲜炸黑鲳鱼已经有7至8年的历史了。在这些年来，平均每天都是售卖出将近300条黑鲳鱼，最高的记录更有一天高达500条。黑鲳鱼们都是来自柔府村附近的码头供应商所提供，而且是每天清晨送到，新鲜度是不容质疑的。再加上老板坚持当天卖完不让鱼收隔夜，品质更是受到保证。问及老板顾客种族比例时，很惊讶的得知华巫印裔的比例竟然是5：4：1，蛮受华裔顾客的爱戴。由于人潮流动量实在是太惊人，无法采用点菜式服务，所以唯有委屈顾客们有秩序，自助式的领取食物。

向来我们都会以蒸的料理方式来烹调鲜鱼，因为蒸法更能带出鱼的鲜甜味道。煎炸料理法则不被推荐，原因是高热油煎炸会完全蒸发掉鱼肉内的水分，这不但导致肉感干燥外，更破坏了肉的鲜味。但是，Warung Kelapa Sawit所炸出来的黑鲳鱼完全打破了料理逻辑。明明就是一条深炸过的黑鲳鱼，明明外皮都已经被炸得金黄芳香，可是为何吃起来却是外皮香脆内肉柔软鲜甜呢？我们分三个层次来探讨 ：如果只是吃外皮，牙齿在鱼皮上所施予的压力可以很容易的让我们听到清脆的‘碎碎’声。这种声音只有在火候十足的高温油煎炸下放才能得到的效果。调配恰好的五香，加上师傅拿捏时间的经验，鱼皮不但香脆可口，更是没有烧焦味。如果只吃鱼肉的话，我们会惊讶肉质所带来的口感，是不可能来自炸鱼。鱼肉不但没有失去水分而变得粗糙，鲜甜的味道更是被保留的完美无缺。赞！最后，如果皮肉一起吃下去的话，请想像：脆香味配合鲜甜味这软硬兼备的味道组合同时刺激着味蕾，将会带出什么样的火花呢？这简直就是‘铁汉柔情’的缩影呀。

能够坐在棕油园内享受如此令人销魂的鲜鱼，真的不是任何地方都可以体验到的呢！

Warung Kelapa Sawit

地址：Jalan Tok Kangar Juru

联络号码：017 – 480 6915(Ismail)

营业时间：9:30am ~ 2:30pm （星期日及公共假期休业）

全球定位系统（GPS）：5.321192, 100.433152