2005-10-03 13:59:33M

醬爆青蟹


材料: 青蟹2隻 薑1小塊 鹽少許 紹興酒少許
脆香粉半碗 蔥2根 梅林辣醬油少許 油少許


做法:

螃蟹腳去掉、一隻切成四塊後,沾脆香粉,薑切片、蔥切段備用
大火起鍋放油,等油熱至60度時下螃蟹,約1分鐘時將蔥薑放入,再炸約30秒,等螃蟹成金黃色時撈起
另起一鍋,倒入少許油,將蟹爆香,放入鹽及辣醬油,熄火前加入紹興,如此燒出的菜既有蔥薑味,又有酒香

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