2005-10-03 14:01:44M
鮮焗蚵派
材料： 鮮蚵半斤 起士餅乾一小條 鮮奶油（液狀，不發泡）3/4杯
鮮奶1/4杯 洋菇半斤 鹽少許
做法：
將鮮蚵以太白粉洗淨，去其黏液，盡量瀝乾水分待用。洋菇洗淨，切成薄片。
將鮮奶油與鮮奶調勻。鮮奶油的甜份較重，加鮮奶可略稀釋其甜度而不失奶香。
起士餅乾掰成小碎片成派底。
將餅乾碎片鋪薄薄一層在烤盤底，上面鋪一層鮮蚵，再鋪一層洋菇片，加一點點鹽，再鋪一層餅乾碎片，淋著鮮奶水，使餅乾溼潤，這樣反覆層層鋪材料約三次，每次鋪餅乾前，都要淋一次鮮奶水。最頂一層則是餅乾屑，再以鮮奶水淋溼。
烤箱預熱十分鐘，將烤盤加蓋（沒有蓋子可以錫箔紙封頂）入烤箱，以300℃烤15分鐘，再去蓋烤10分鐘，將派皮烤成金黃色即成。