食譜大分析

2005-10-01 14:38:00M

牛肉炒飯

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材料：牛肉絲3兩青豆仁1兩蛋2個蔥2支
紅蘿蔔1兩白飯1碗鹽1/2小匙油1大匙

做法：

蔥切花﹔紅蘿蔔切小丁﹔蛋打散，備用。
鍋入油燒熱，下牛肉絲略過油隨即撈起瀝乾﹔鍋入蛋液拌炒成散塊起鍋備用。
鍋入少許油燒熱，下白飯大火快炒至米粒分開成鬆散狀，入紅蘿蔔丁、牛肉絲、炒蛋、鹽及蔥花續拌炒即成。
注意：牛肉絲在過油之前，可先以太白粉、醬油、糖、蛋液略醃一下，好增加牛肉滑潤的口感。

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