（中央社 康世人 新加坡）4.26.2008摘要

台灣福爾摩莎廚藝美食協會率領的多位台灣名廚與好手，這幾天在新加坡由世界廚師協會在亞洲唯一的一場廚藝競賽中，獲得四金、六銀及至少五銅的佳績，創下『近七、八年來最好的成績』。

以西式餐點為主的『世界廚師協會』，每兩年會在新加坡舉辦一次『亞洲廚藝競賽』，也成為亞洲各國較量西餐廚藝的全球最盛大的活動。台灣由世界廚師協會會員─台灣福爾摩莎廚藝美食協會率領五十多位大飯店名廚、高雄餐旅學院和開平高中的好手，與新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國、阿拉伯聯合大公國、澳洲、墨西哥、美國等十二個地區與國家的好手競技。

開平高中兩名學生張宗聞、陳林傑，在雙人組競賽中，以『三種變化的鮭魚開胃菜』和用開心果和麵包粉及芥末裹粉的烤羊排等巧思，贏得評審一致青睞給予最高滿分，獲得雙人組最高榮譽「超級金牌」。

另外，台北晶華酒店的女廚江美君，則在『原野風味菜餚』中贏得金牌，江美君表示，在指定的四道主菜中，她以中西合併的羊奶起司、鹹鴨蛋和辣椒來烹煮雞胸肉，讓雞胸肉不會出現乾澀的特性，可能因此贏得評審青睞。

另外，廚師王聰明在亞洲『傳統菜餚』展示組和現場組贏得金牌和銀牌。『甜點與蛋糕』競賽中，選手潘瑞宗也為台灣贏得一面金牌。

可惜的是， 這次競賽中最重要的大獎， 也就是著重『大桌面立體擺盤和裝飾』，具有藝術性和準備工夫的冷盤六人團隊競賽，雖然在台灣福爾摩莎廚藝美食協會會長張志騰等六人精心以台灣菌菇、愛文芒果、台灣小番茄、醃製桃子、枇杷和埔里米粉等具有台灣特色食材製作出各式冷盤佳餚，卻因為所攜帶變壓器故障，無法為佳肴打上燈光而影響分數，僅拿到銅牌。

另外，協會贊助的高雄餐旅學院，除了二十三日由學生蔡聚群在『亞洲風味佳肴』中拿到銀牌外，由指導老師陳秀玉率領的四位學生，今天也在著重『菜色、上菜、餐飲服務及與客人互動』等各個項目的「夢幻隊伍」競賽中，拿下銀牌，相當傑出。高雄餐旅學院還有另三名學生，在『擺盤競賽』項目為台灣拿下三面銅牌。

除此之外，包括台中福華大飯店廚師蘇念潔、劍湖山大飯店的廚師柯明聰等人，也分別在『現場烹飪』等項目中，為台灣拿下兩面銀牌。

參考資料：http://earthk.hi-on.com/roller/earthk/entry/2008022214