客家料裡燜土鯽魚，是一道美味的鄉土料理，媽媽說，從前物資缺乏的年代，如果小孩在溝裡抓回幾隻土鯽魚，家裡晚上就加菜，吃燜土鯽魚。
做法很簡單，先清理土鯽魚，再下鍋酥炸。
然後將炸好的土鯽魚，放入鍋中，加入客家黃豆醬，米酒，薑片和水，小火燜透，直到骨酥肉爛為止，要不然土鯽魚刺非常多，很不方便吃。
起鍋前加入一把九層塔，就可以上桌了。
其味美無比又下飯。
現在還能在比較鄉下的客家菜市場，找到農婦自家料理，帶來販售的燜土鯽魚。
這些農婦通常帶著自己種植的青菜來菜市場販售，如果有土鯽魚，就會烹煮好，順便帶來賣。當然是口味道地，可口無比囉！