真的很好吃喔！逸蝶每次都要吃十隻以上！



一提到員林鎮，許多人就會想到有名的蜜餞，其實除了蜜餞，還有一道古老的「宮廷」好料，那就是雞腳凍，尤其是「黑竹園」雞腳凍，更是其中的佼佼者。

黑竹園雞腳凍老闆是56歲的曾炫樺，平均每天要滷的雞腳，多達上萬隻，足見受市場歡迎的程度。

少校退伍的曾炫樺，之前在部隊服役時，因緣際會、認識一位老士官程遠，程遠的祖先「小六子」，曾是清朝御膳房大廚張東官的門徒，擅長料理這道好吃的宮廷點心。

雞腳凍是選用健康雞（雞腳沒有傷疤、瑕疵），將雞腳去骨、去粗皮，經川燙後，再放入摻有當歸、川芎、八角、羅漢果、花椒、人參絲、甘草、白豆蔻、桂智及麥門冬等十多種中藥材為底的滷汁內。

接著再加醬油、芝麻等材料，滷出色香味俱全的雞腳凍。滷完後，還要將雞腳放到冰箱廿分鐘，經過冰鎮過、又有中藥老滷汁滷過的雞腳，風味絕佳，讓人百吃不厭。

曾炫樺說，用老滷汁滷透的雞腳凍，咬下去後，滷汁的香味頓時在嘴裡擴散開來，而且還多了一道肉凍的Ｑ嫩。

黑竹園雞腳凍，已經經營25年，除了招牌的雞腳凍外，還有雞翅、鴨翅、雞胗、鴨舌等，並有宅配服務。地址在員林鎮員水路一段676巷12號，電話：8319945。