2005-02-07 23:36:14逸蝶
白酒燴雞
在餐會上，我做了這道白酒燴雞（Chicken fricassee）。
我很愛吃這一道菜，喜歡隨性的加入鮮奶油。洋菇在裡面也發揮了咀嚼和香味兩大作用，所以最好使用新鮮洋菇。
做這一道菜的時候，火候要控制好，不然會有酸味。
鮮奶油最好熄火之前加入，再慢慢加溫。
當然雞的選擇和前處理，也是影響這一道菜是否美味的關鍵。
千萬要注意，把雞肉的湯汁封住，才美味。
※附圖為白酒燴雞，逸蝶攝於2004/12/14。
我很愛吃這一道菜，喜歡隨性的加入鮮奶油。洋菇在裡面也發揮了咀嚼和香味兩大作用，所以最好使用新鮮洋菇。
做這一道菜的時候，火候要控制好，不然會有酸味。
鮮奶油最好熄火之前加入，再慢慢加溫。
當然雞的選擇和前處理，也是影響這一道菜是否美味的關鍵。
千萬要注意，把雞肉的湯汁封住，才美味。
※附圖為白酒燴雞，逸蝶攝於2004/12/14。