2012-06-26 13:45:21 郭人榮

(美食 ~ 台中) 天天見麵 ~ 人擠爆的五星級CP值高麵店



天天見麵

食物美味度:4.5顆星
 

交通便捷度:4顆星

環境服務度:4.5顆星

電話: (04)2327-1188

地址:台中市南屯區大墩十二街126

營業時間: 11:00~21:00


台中市南屯區有一間麵店,挑高6的現代摩登裝潢,60大的用餐空間只有100個座位,主廚周松柏為了讓客人吃到最道地的手工拉麵,還特地遠赴中國甘肅省蘭州習藝一年,將道地北方麵食小吃原汁原味帶回台灣!

正宗的北方手工拉麵,麵糰原料很簡單,只用高筋麵粉、水和少許鹽巴調味,攪拌的撇步是不能太快,免得麵粉的筋被拉傷,麵糰用機器打5分鐘左右,裝在塑膠袋裡頭醒半個小時,鬆弛一下麵皮的筋性,接下來搓成長條狀,壓成扁長半月型後,就要進行最需要功力的步驟「拉麵條」。

首先要利用食指,中指和無名指,抓住麵條兩端,上下甩動將麵條拉長,對折後重覆步驟,不出十五秒時間,薄如紙片的手工寬麵條完成囉,不過這看似簡單的步驟,換成一般人來體驗,可不是人人都能上手。

有了彈牙的寬麵,接下來要炒正宗老北京炸醬,周松柏會將切成比骰子還大的肉塊表面炒熟後,加入壺底油著色調味,煮到湯汁八成乾入味後,再加入內地老師傅祖傳下來的秘方醬汁調味,最後再加點甜麵醬和胡椒粉,轉小火再煮1.5個小時,才能夠拿來淋在麵上。

正宗的老北京炸醬麵,有寬2.5公分以上的手工拉麵條,還有超大塊現切肉醬,搭配清爽的黃瓜絲,蔥絲和胡蘿蔔絲,特別受當地外省民眾的歡迎,來到這兒花80元吃一碗麵,彷彿讓人尋找回兒時的回憶,送進嘴裡每一口都是幸福的滋味。




老北京炸醬麵
80





成都
辣味燃麵
 70

選用台南榨菜製成的成都辣味燃麵,吃進嘴裡口感微辣,相當開胃。





酸菜魚片麵
 
110

湯頭是混合海鮮和大骨湯而成,魚片選用比台灣鯛貴上3倍,肉細綿密
的鬼頭刀,搭配特製的酸菜,讓許多民眾一吃難忘。






奶黃流沙包
 70
元/3粒

周師傅特製的內餡,比一般港式飲茶的濃稠,有濃郁的蛋奶香,重點
是很會爆漿喔
 






來這裡吃麵還可以配上數十種每天更換的小菜有冰心芋頭心太軟川味鴨掌四季烤麩夫妻肺片等等最重要的是每盤都在40元到60元之間物超所值哦~





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